Aceite aromatizado ¿Cuántas veces en la cocina, quieres preparar un plato con el inconfundible aroma de la trufa o la frescura del romero pero no tenemos los ingredientes frescos disponibles? Nuestros aceites de oliva virgen extra aromatizados, con la adición de extractos naturales más utilizados en la cocina, se convierten en la ayuda indispensable para sazonar con un toque especial desde los platos más sencillos, hasta las recetas más refinadas.
¿Sabías que todos los líquidos pueden transformarse en esferas similiares al caviar? ¿Y que esa esferificación es un principio básico de la cocina molecular? Hoy veremos cómo la ciencia y la cocina se unen para crear caviar de aceite de oliva virgen extra. Una técnica que parece compleja pero que en realidad es absolutamente posible realizar en casa.
En España, se venden más de 500 mil toneladas de aceites de oliva, pero es sobre todo la exportación la que impulsa el sector. En octubre, primer mes de campaña, se vendieron 110.000 toneladas en el extranjero, un récord histórico.
Aceites Albert participó en la Feria Profesional del festival gastronómico Spanish Extravaganza Asia by Foods & Wines from Spain, presentando a los importadores, distribuidores y restauradores asiáticos nuestros aceites de oliva virgen extra.
La campaña de aceite de oliva Casalbert acaba de comenzar en nuestros olivares. El conocimiento del territorio, de nuestros olivos, de las fases de maduración de la aceituna y de la extracción del aceite de oliva virgen extra nos permite trasmitir en nuestros aceites los aromas y sabores de la Comunidad Valenciana. Pero ¿cuál es el proceso que lleva a las aceitunas cosechadas a los Aoves Premium Casalbert? La molturación antes de las primeras 24h desde la recolección es la clave. Veamos de qué se trata.
Nuestros aceites vuelven a aparecer en los medios de comunicación. En este caso, ha sido en la publicación de noviembre de BONUS, la revista de ocio y tiempo libre preferida por el sector logístico español, que en su edición 57 publica un amplio artículo sobre la historia de nuestra empresa y los aceites gourmet de Casalbert.
El stand de Aceites Albert en Gastrónoma girará entorno a sus Aceites de Oliva Virgen Extra premiados en 2019 y la gama de Aceites Profesionales para Frituras: Gold, Oro, Fusión y Horeca, desarrollados por el departamento de I+D+i de la empresa, específico para su uso industrial en cocina.
Según los investigadores, el Tirosol, compuesto fenólico del aceite de oliva virgen extra, retrasa la neurodegeneración y reduce el estrés oxidativo. También parece inducir la expresión de varios genes protectores en una forma particular de parkinsonismo.
Aceites Albert estará presente una edición más en ANUGA, la feria de alimentación que del 5 al 9 de octubre se celebra en Colonia (Alemania) y que constituye el mayor certamen mundial, como lo demuestran las cifras de 2017: con 7,405 expositores y aproximadamente 165,000 visitantes ¡Anuga es claramente la feria de alimentos número uno!
El queso, como el aceite de oliva virgen extra, es uno de los alimentos más antiguos y apreciados en la historia de la alimentación. Referentes de la dieta mediterránea, el queso y el aceite son la piedra angular sobre la que se ha construido nuestra gastronomía. Muchos piensan que la combinación de dos elementos grasos puede ser un poco arriesgada. En realidad no es así, el maridaje es perfecto y muy saludable.