El Centro de Interpretación "Olivar y Aceite" de Úbeda (Jaén) fue el escenario perfecto para la presentación del fascinante libro "El jugo de la aceituna que cuida tu salud". Este monográfico, del doctor José Juan Gaforio y editado por la Asociación Española de...
Los usos del aceite de aguacate son muchos y variados. Este producto, de hecho, tiene numerosas propiedades que lo hacen útil tanto en el campo nutricional como en el cosmético. Las propiedades interesantes atribuidas al aceite en cuestión se deben a su rica...
Investigadores de la Universidad de Jaén desarrollan un innovador sistema que aplica modelos de inteligencia artificial para determinar los usos y la vida útil del aceite de oliva. ¿Cuántas veces se puede freír con el mismo aceite de oliva? Es la pregunta a la...
¿Cuál es la mejor dieta del mundo? La Dieta Mediterránea. No lo decimos nosotros, sino el US News & World Report, que la sitúa en el primer escalón del podio por sexto año consecutivo. Los expertos también calificaron a la Dieta Mediterránea como la nº 1 en 5...
Tanto es así que la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, EFSA, permite mencionar sus beneficios en el etiquetado: esto solo es posible mediante la validación de evidencias científicas sólidas. Por ello, España, como líder mundial en la exportación de aceite, y...
Conservar y predecir la evolución de las propiedades de los aceites de oliva virgen extra es fundamental. Esta debe tener lugar a lo largo de todas las etapas de transformación, desde la recolección hasta la extracción y embotellado, y especialmente durante el...
Un proyecto que no quiere ocuparse solo del binomio “aceite y salud” sino también de la literatura, la historia y la educación interdisciplinar creativa, convirtiéndose en un punto de referencia para los centros oleícolas de todo el mundo. Contenido El...
La Universidad de Barcelona, en colaboración con el Instituto de Investigación en Tecnologías Agroalimentarias, IRTA, ha desarrollado una herramienta capaz de verificar, y garantizar, el origen europeo de un AOVE. El fraude comercial está muy extendido en este sector,...
Se trata de la evidencia más antigua del cultivo de un árbol frutal, una prueba de que los olivos fueron domesticados, identificada por dos investigadores, Dafna Langgut, de la Universidad de Tel Aviv, y Yosef Garfinkel, de la Universidad Hebrea de Jerusalén. De...
¿Por qué hoy los nutricionistas prestan tanta atención a las grasas que consumen los niños? En esta fase de la vida, los lípidos o "grasas" juegan un papel muy importante, tanto en cantidad como en calidad. ¿Cuáles son las mejores fuentes para obtenerlos? ¿Y cómo...