Salud e Investigación

Hace 7000 años ya se cultivaban olivos

Hace 7000 años ya se cultivaban olivos

Se trata de la evidencia más antigua del cultivo de un árbol frutal, una prueba de que los olivos fueron domesticados, identificada por dos investigadores, Dafna Langgut, de la Universidad de Tel Aviv, y Yosef Garfinkel, de la Universidad Hebrea de Jerusalén. De...

¿Qué son los polifenoles del aceite de oliva?

¿Qué son los polifenoles del aceite de oliva?

Los polifenoles del aceite de oliva son poderosos antioxidantes que se encuentran en forma concentrada, especialmente en el virgen extra, que le confiere estabilidad, cualidades nutricionales y saludables, así como peculiaridades sensoriales. Contenido ¿Qué son los...

Descubierta la botella de aceite de oliva más antigua del mundo

Descubierta la botella de aceite de oliva más antigua del mundo

Enterrada por la erupción del Vesubio en el año 79 d.C., la botella de Aceite de Oliva más antigua del mundo se encontró durante las excavaciones en Pompeya y fue depositada en el MANN (Museo Arqueológico Nacional de Nápoles). Alberto Angela contribuyó al...

Cómo afecta el uso del microondas al aceite de oliva

Cómo afecta el uso del microondas al aceite de oliva

El calentamiento del aceite conduce inevitablemente a su degradación oxidativa pero, al mismo tiempo, puede haber una pérdida del 30% o del 88% de los compuestos fenólicos. El uso de microondas condujo a la formación de una cantidad significativa de acroleína en el...