La calidad en la fritura debe gestionarse dentro de los principios del sistema APPCC o HACCP, por sus siglas en inglés (Hazard Analysis Critical Control Points) ya que representa un riesgo real de contaminación química de los productos. Averigüemos qué sucede durante el proceso de fritura, qué relación tiene ésto con el APPCC y cuáles son las recomendaciones de la AECOSAN según las normas comunitarias sobre higiene de los alimentos.

El certamen de referencia en el sector de la alimentación en Rusia se celebra hasta el 15 de febrero.

Valencia (12-2-19) Aceites Albert participa una año más en Prodexpo, la feria internacional de la alimentación, bebidas y materias primas más importante de Rusia, que se celebra en Moscú hasta el próximo 15 de febrero y que este año celebra su vigésimo sexta edición.

Pedro Segura del Hotel SH Valencia Palace, nos presenta una receta en la que el producto local y de proximidad es el protagonista, formando una combinación ganadora por su sabor y autenticidad.

El taller "Dieta mediterránea y salud cardiovascular: de la investigación a la estrategia culinaria" se impartió el pasado 7 de febrero en la Conferencia Healthy Kitchens, Healthy Lives 2019 en el Instituto Culinario de América, celebrada en Napa Valley (California, EE.UU.).