Pedro Segura del Hotel SH Valencia Palace, nos presenta una receta en la que el producto local y de proximidad es el protagonista, formando una combinación ganadora por su sabor y autenticidad.

 

El tomate es uno de los ingredientes básicos de la cocina valenciana. Sin embargo, durante mucho tiempo, esta humilde hortaliza ha desempeñado un papel secundario. Y es que, como muchos otros productos alimenticios, incluso el tomate está sujeto a modas.

 
Gran parte del mérito de esta revalorización se debe a la restauración. Por un lado, el énfasis en los productos locales ha llevado a la recuperación y mejora de las antiguas variedades locales, cosechadas solo en temporada en un área limitada. Por otro lado, el aumento de las variedades autóctonas de la Comunidad Valenciana en el mercado, ha allanado el camino para la exploración y la creatividad de los chefs. Un universo multicolor donde experimentar con técnicas de cocción y preparación, para extraer el máximo del sabor original de la materia prima o para mejorar la consistencia y el color.
 
La versatilidad del tomate valenciano queda demostrada en nuestra nueva vídeo receta, en la que Pedro Segura nos propone un maravilloso entrante: láminas de tomate con sardinas ahumadas, tartar de aceitunas negras y encurtidos con aceite de cebollino.

 

 

 Frescura, acidez, suavidad, sabor. Un triunfo de diferentes sensaciones en una idea ligera y equilibrada, como un entrante con el toque decisivo del Aceite de Oliva Virgen Extra Casalbert

 

El espacio gastronómico del Hotel SH Valencia Palace ofrece cocina típica local, inspirada en productos locales con la más exigente elaboración y estándares de servicio. Entre la gastronomía destacan productos del mar y de la tierra así como arroces al más puro estilo tradicional, respetando la esencia de la gastronomía valenciana.

 

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