¡Nos encanta el Carpaccio! Y, por supuesto, nos referimos al carpaccio del restaurante italiano La Pappardella. Tenemos la sencilla y deliciosa receta gourmet de su chef ejecutivo, para que disfrutes de este plato.

 

El carpaccio tradicional de ternera es un antipasti sencillo y rápido de preparar que no necesita cocción, por lo que se puede definir como un plato fresco de verano que consiste en unas láminas de carne muy fina, generalmente de solomillo de ternera, que se colocan en un plato de servir, acompañado de champiñones, rúcula, lascas o virutas de queso parmesano y condimentadas con aceite de oliva virgen extra, limón, sal y pimienta.

Ideal para disfrutar en verano, acompañado de una ensalada fresca. El carpaccio fue concebido en 1950 por el gran maestro Giuseppe Cipriani de Harry's Bar en Venecia, quien lo preparó para una restricción dietética impuesta a su amiga la condesa Mocenigo, durante una exposición pictórica sobre el artista Vittore Carpaccio.

Desde entonces, los chefs de todo el mundo han querido dar su propia interpretación, pero nosotros hoy queremos proponer aquí la receta tradicional elaborada por el chef ejecutivo del restaurante italiano La Pappardella, Julio M. Rodríguez, con la que podrás sorprender a tus invitados en cualquier ocasión que se presente este verano.



 

Carpaccio del restaurante La Pappardella: Finas lonchas de ternera aderezada con aceite de oliva y limón, champiñones, rúcula y parmesano… ¡Un clásico ! 

 
 
Si bien la experiencia de salir a comer ha cambiado mucho durante casi 30 años, los valores fundamentales que definen los mejores ejemplos de la cocina italiana y del restaurante La Pappardella en particular, permanecen sin cambios: frescura, calidad, sencillez y estilo.
 
El Restaurante La Pappardella, es el origen de Vicios Italianos, un grupo de restauración con más de 20 años de experiencia en la creación de conceptos gastronómicos italianos desde un punto de vista creativo y siempre basados en la cultura mediterránea.
 
Y es que si a Italia le sumamos la energía de la cultura española y sus aceites de oliva virgen extra, el resultado tiene que ser diferente y cautivador.
 
 
 

 

 Las recetas propuestas por Aceites Albert promueven la cultura del aceite, un verdadero arte que expresa todos los valores de la excelencia y la pasión por la gastronomía española.