Sabrosa, esponjosa y tradicional, la Coca de LLanda es uno de los dulces típicos más queridos y preparados en los hogares valencianos. Un bizcocho que, desde el momento de su creación, en una época de economía de guerra donde la mayoría de las familias valencianas solo guardaban en sus alacenas alimentos básicos, entró por completo en la cultura e historia de la gastronomía de la Comunidad Valenciana.

Pedro Segura del Hotel SH Valencia Palace, nos presenta una receta en la que el producto local y de proximidad es el protagonista, formando una combinación ganadora por su sabor y autenticidad.

La calidad en la fritura debe gestionarse dentro de los principios del sistema APPCC o HACCP, por sus siglas en inglés (Hazard Analysis Critical Control Points) ya que representa un riesgo real de contaminación química de los productos. Averigüemos qué sucede durante el proceso de fritura, qué relación tiene ésto con el APPCC y cuáles son las recomendaciones de la AECOSAN según las normas comunitarias sobre higiene de los alimentos.

El certamen de referencia en el sector de la alimentación en Rusia se celebra hasta el 15 de febrero.

Valencia (12-2-19) Aceites Albert participa una año más en Prodexpo, la feria internacional de la alimentación, bebidas y materias primas más importante de Rusia, que se celebra en Moscú hasta el próximo 15 de febrero y que este año celebra su vigésimo sexta edición.