El aceite de oliva es la base de la pirámide alimenticia en una dieta sana y equilibrada. Siempre está presente en nuestras mesas, sin embargo cuando se trata de distinguir las diferentes tipologías del aceite de oliva, hay mucha confusión sobre el tema. Veamos qué hace que un aceite sea "virgen" en lugar de "virgen extra".

Un estudio realizado por el Instituto de Salud Carlos III de Madrid, proporciona datos interesantes sobre la dinámica de la degradación fenólica durante el proceso de cocción con AOVE en sartén normal, con algunas sorpresas: el tiempo ha tenido un efecto en algunos fenoles individuales pero no en el contenido total de fenoles.

Aceites Albert forma parte del Nodo Regional de la Comunidad Valenciana dentro del marco del proyecto Interreg EMBRACE, centrado en potenciar la Economía circular en el sector agroalimentario, liderado por la Federación Empresarial de Agroalimentación de la Comunidad Valenciana (FEDACOVA).

 

Prodexpo, la feria de alimentos y bebidas más grande y especializada de Europa del Este ha tenido lugar en Moscú, Rusia, del 10 al 14 de febrero. Aceites Albert ha participado en el evento un año más, con el apoyo de ICEX España Exportación e Inversiones.