Del 5 al 8 de marzo de 2019, Aceites Albert reafirma su presencia en Tokio en la 44 edición de "Foodex Japan 2019", el evento de referencia para el sector de alimentos y catering en el área de Asia y el Pacífico que atrae a 85.000 compradores profesionales de todo el mundo y unos 9.000 visitantes, la mayoría de ellos procedentes de Corea, China y Taiwán.

Sabrosa, esponjosa y tradicional, la Coca de LLanda es uno de los dulces típicos más queridos y preparados en los hogares valencianos. Un bizcocho que, desde el momento de su creación, en una época de economía de guerra donde la mayoría de las familias valencianas solo guardaban en sus alacenas alimentos básicos, entró por completo en la cultura e historia de la gastronomía de la Comunidad Valenciana.

¿Existe una gran diferencia entre el aceite de oliva y la mantequilla? Parece que sí, no solo por una cuestión de sabor y consistencia, sino también por sus propiedades y beneficios.

En la cocina, conocer la diferencia entre el aceite de oliva y la mantequilla es muy importante, no solo para preparar recetas con precisión, sino también desde el punto de vista de los beneficios y las propiedades. Aunque estas dos grasas a menudo se consideran intercambiables en la preparación de algunos platos, muchos piensan que el aceite de oliva, especialmente si es virgen extra, es más saludable ¿Pero es realmente así?

La calidad en la fritura debe gestionarse dentro de los principios del sistema APPCC o HACCP, por sus siglas en inglés (Hazard Analysis Critical Control Points) ya que representa un riesgo real de contaminación química de los productos. Averigüemos qué sucede durante el proceso de fritura, qué relación tiene ésto con el APPCC y cuáles son las recomendaciones de la AECOSAN según las normas comunitarias sobre higiene de los alimentos.