La campaña de aceite de oliva Casalbert acaba de comenzar en nuestros olivares. El conocimiento del territorio, de nuestros olivos, de las fases de maduración de la aceituna y de la extracción del aceite de oliva virgen extra nos permite trasmitir en nuestros aceites los aromas y sabores de la Comunidad Valenciana. Pero ¿cuál es el proceso que lleva a las aceitunas cosechadas a los Aoves Premium Casalbert? La molturación antes de las primeras 24h desde la recolección es la clave. Veamos de qué se trata.

 

El stand de Aceites Albert en Gastrónoma girará entorno a sus Aceites de Oliva Virgen Extra premiados en 2019 y la gama de Aceites Profesionales para Frituras: Gold, Oro, Fusión y Horeca, desarrollados por el departamento de I+D+i de la empresa, específico para su uso industrial en cocina.

 

Nuestros aceites vuelven a aparecer en los medios de comunicación. En este caso, ha sido en la publicación de noviembre de BONUS, la revista de ocio y tiempo libre preferida por el sector logístico español, que en su edición 57 publica un amplio artículo sobre la historia de nuestra empresa y los aceites gourmet de Casalbert.

Según los investigadores, el Tirosol, compuesto fenólico del aceite de oliva virgen extra, retrasa la neurodegeneración y reduce el estrés oxidativo. También parece inducir la expresión de varios genes protectores en una forma particular de parkinsonismo.