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La Universidad de Yale creará el Olive Science and Health Institute

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por Nieves | Sep 28, 2022 | AOVE, Salud e Investigación, Sostenibilidad

Un proyecto que no quiere ocuparse solo del binomio “aceite y salud” sino también de la literatura, la historia y la educación interdisciplinar creativa, convirtiéndose en un punto de referencia para los centros oleícolas de todo el mundo. Contenido El...

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¿De qué color son las aceitunas que se utilizan para hacer aceite de oliva?

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por Nieves | Sep 21, 2022 | AOVE, Consejos y Curiosidades, Olivar

¿De qué color son las aceitunas que se utilizan para hacer aceite de oliva? ¿Pero por qué unas son verdes y otras moradas? ¿Son diferentes variedades? Descubre todos los factores que determinan el espléndido color del Aceite de Oliva Virgen Extra. ...

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¿Qué es AOVE en cocina?

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por Nieves | Sep 13, 2022 | Aceite de Oliva, AOVE, Cocinar

El AOVE es el símbolo de la Dieta Mediterránea y un producto de excelencia de la cocina española. Para una dieta sana y baja en grasas, es fundamental conocer algunas propiedades de uno de los ingredientes más utilizados para condimentar nuestras recetas. Veamos qué...

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El nuevo Nutriscore promociona el aceite de oliva virgen extra

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por Nieves | Sep 6, 2022 | AOVE, Legislación alimentaria, Noticias

El pasado 29 de julio se aprobó el nuevo algoritmo de la etiqueta nutricional Nutriscore que contempla múltiples cambios para los alimentos de la dieta mediterránea, en primer lugar el aceite de oliva virgen extra que obtiene la B. El aceite de oliva virgen extra ya...

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En busca del aceite perfecto: el arte de mezclar

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Desde acuerdos con los olivareros de mayor confianza y la selección de las mejores aceitunas, hasta la creación del aceite perfecto: descubriendo el fascinante arte del blending. Un nombre inglés para definir un oficio milenario, en equilibrio entre el talento innato...

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