Le meilleur exemple de graisse monoinsaturée est l'huile d'olive, un composant fondamental du régime méditerranéen. Ce n'est pas seulement une graisse culinaire savoureuse, qui favorise la consommation d'autres aliments, mais sa valeur nutritive et ses bienfaits pour la santé ont été et sont largement prouvés, et font toujours l'objet de nombreuses recherches scientifiques pour confirmer d'autres bienfaits qu'elle possède. L'huile d'olive vierge est un jus naturel qui conserve la saveur, l'arôme, les vitamines et les propriétés de l'olive, étant la seule huile végétale qui peut être consommée telle quelle, sans être raffinée ni manipulée chimiquement.
L'huile d'olive est principalement composée d'acide oléique, qui représente environ 75 % du total, mais elle est également riche en vitamines A, D, K et surtout en vitamine E, en bêta-carotènes et en d'autres antioxydants. Bien qu'il s'agisse d'une graisse et, par conséquent, d'un aliment riche en calories (9 kilocalories par gramme), l'expérience montre que les populations qui consomment quotidiennement 60 grammes d'huile d'olive mènent une vie saine et que sa consommation dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré, en remplacement d'autres sources de graisses moins appropriées, n'entraîne pas de surpoids.
Selon les projections de l'OMS (Organisation Mondiale de la Santé), le diabète sera la septième cause de mortalité en 2030. Un régime alimentaire sain comme le régime méditerranéen, riche en huile d'olive, est devenu l'une des meilleures options pour la prévention et le contrôle du diabète. La consommation d'huile d'olive améliore les fonctions métaboliques de l'organisme ; chez les personnes en bonne santé, elle diminue le taux de glucose de 12 %. L'huile d'olive vierge est antioxydante, sa consommation aide à retarder le vieillissement des cellules. Diverses recherches affirment que l'huile d'olive réduit le risque de maladies coronariennes et de certains types de cancer, en plus d'aider à maintenir une pression artérielle basse et à soulager l'arthrite. Parmi ses autres propriétés, elle facilite la digestion, favorise l'absorption du calcium et contribue à améliorer l'aspect de la peau.
Référence : Conseil oléicole international