AOP et IGP sont deux abréviations synonymes de produits typiques de grande qualité pour les aliments et les boissons. Mais, que signifient exactement ces sigles et quelle est la différence entre eux ? Ce sont des labels distinctifs de produits typiques officiellement reconnus, délivrés par l'Union européenne sur proposition du Ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation, qui engagent également les producteurs à se soumettre à des contrôles constants par un organisme de certification indépendant.
Par conséquent, AOP et IGP sont des marques protégées par la législation communautaire au profit des consommateurs et contre la contrefaçon alimentaire, qui, dans le cas du Made in Spain, coûte 90 millions par an en pertes, selon l'Association Espagnole des Appellations d'Origine. AOP vs IGP : quelles sont les particularités de ces deux labels de Qualité Différenciée ?
Sommaire
Que signifient les sigles AOP et IGP et quelles sont leurs différences ?
AOP signifie « Appellation d'Origine Protégée », tandis que IGP « Indication Géographique Protégée ». Ce sont des marques de qualité reconnues par l'Union européenne qui sont utilisées pour identifier certains aliments qui présentent des caractéristiques spéciales et les protéger des usurpations et des tentatives de contrefaçon. Les deux sont utilisés pour distinguer les produits alimentaires qui maintiennent un lien solide avec le territoire d'origine.
L'AOP se réfère à des produits typiques dont le processus de production doit être totalement développé dans une zone géographique bien définie. Pour être encore plus exact, l'huile d'olive AOP doit être fabriquée avec des olives produites et transformées dans la zone AOP reconnue. L'importance absolue qu'acquiert l'environnement géographique de production doit inclure à la fois des facteurs naturels et humains (connaissances et techniques locales), avec lesquels un produit unique et inimitable est obtenu. Pour les produits avec l'appellation IGP, il suffit qu'une seule phase du processus de production soit réalisée dans la zone décrite dans le cahier des charges.
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Certifications
Les appellations de produits agroalimentaires AOP et IGP sont nées en Europe en 1992. Ces certifications représentent une protection pour le consommateur : les producteurs protègent leurs produits fabriqués selon un cahier des charges, avec des matières premières extraites dans une zone délimitée et en utilisant des méthodes traditionnelles. Cela représente un « enregistrement » à tous égards, ce qui conduit à l'obtention de droits sur le produit. En Espagne, parmi les produits portant le label AOP et IGP, de nombreuses catégories incluent les vins, les fromages, les viandes, les poissons et les huiles. Notre pays compte 344 figures de qualité différenciée, parmi les produits AOP, IGP et STG (certification « mineure ») et se maintient à la troisième place dans l'Union européenne, derrière l'Italie et la France.
Comment s'effectuent les certifications AOP et IGP
La certification est un processus formel par lequel un tiers reconnu certifie qu'un produit ou une entreprise est conforme à une discipline de production prédéfinie et à des normes de qualité préétablies. La certification de production est volontaire car elle n'est pas exigée par la loi, le choix appartient à chaque producteur en fonction des besoins commerciaux. L'objectif de la certification est de fournir au consommateur une garantie de sécurité de la part du fabricant.
Que se passe-t-il après la certification d'un produit ?
Une fois la reconnaissance obtenue, le nom est constamment soumis au contrôle de conformité de l'organisme de certification avec les normes de production. Le Consortium de Protection supervise la commercialisation des produits protégés par l'Appellation d'Origine Protégée.
Appellations géographiques et leurs avantages
Les labels AOP et IGP établis par le Règlement CEE 2018/92, désormais remplacé par le Règlement CE 510/2006, sont donc un moyen que l'UE a mis à la disposition des entreprises agroalimentaires pour la protection et la différenciation des productions « typiques », dont les qualités sont strictement liées au territoire auquel elles appartiennent.
Il y a essentiellement quatre avantages à introduire ce type de protection :
- L'intérêt croissant des consommateurs pour les produits typiques ou traditionnels, considérés généralement comme plus authentiques et sains que les produits d'identité inconnue.
- L'utilisation de ces labels par les entreprises comme outil de différenciation qualitative pour éviter la concurrence sur le marché en raison des coûts de production.
- La « haute réputation » dont jouissent de nombreux produits typiques, permet de se protéger des imitations et en même temps fournit aux consommateurs des informations correctes et justes.
- Le développement rural consécutif du territoire auquel appartient un produit agroalimentaire, afin de maintenir vivantes ses cultures et ses traditions, garantissant également la visibilité de zones entières qui, autrement, seraient inconnues de beaucoup.
Notre Huile d'Olive Vierge Extra Flor de Espadán
Chaque variété d'olive, ou cultivar, présente en effet ses propres caractéristiques particulières, parmi lesquelles la teneur en polyphénols est peut-être la plus importante et qui détermine en grande partie la présence et l'intensité des notes amères et piquantes, si bénéfiques pour la santé.
Notre Huile d'Olive Vierge Extra « Flor de Espadán », est produite à partir d'olives de la variété Serrana de Espadán. Le profil sensoriel est complexe et immédiatement reconnaissable même par des consommateurs inexpérimentés. Douce au goût et sans traces amères, c'est une huile à l'arôme élégant et ample au nez, avec des descripteurs rappelant une prairie verte. En bouche, elle se distingue par sa douceur, nous rappelant le fruit dont elle est issue dans toute sa plénitude, laissant en arrière-goût une très légère et équilibrée note piquante. Ses attributs sensoriels sont uniques et ses composants regorgent de propriétés saines.
Vous avez encore des doutes sur la signification d'AOP et d'IGP ? Nous vous recommandons d'utiliser et de consulter le Localisateur Géographique du Ministère pour approfondir les différentes qualités des produits agroalimentaires.