L'emballage doit être fabriqué par des entreprises qui possèdent les licences nécessaires pour garantir un traitement hygiénique et adéquat pour un produit destiné à la consommation humaine, tout en assumant la responsabilité des réglementations en vigueur pour le conditionnement des huiles d'olive vierges extra, de l'huile d'olive et de grignons d'olive.
Tous les processus auxquels les huiles sont soumises pendant le conditionnement et les emballages utilisés, sont orientés pour les maintenir en excellentes conditions jusqu'au moment de la consommation. Les principaux ennemis de la qualité d'une huile sont les phénomènes d'oxydation et de fermentation, les premiers étant particulièrement les plus agressifs pour l'huile conditionnée. Préserver le produit des réactions oxydatives est essentiel pour maintenir le niveau qualitatif de l'huile d'olive. Le choix de l'emballage joue un rôle important.
Avant de conditionner l'huile, elle doit être filtrée pour retenir les impuretés qui pourraient rester en suspension et éliminer toute trace d'humidité, évitant la formation de petits dépôts au fond de l'emballage. Après un processus d'élaboration et de stockage correct, une filtration sera suffisante pour que l'huile soit beaucoup plus propre et brillante. L'huile ainsi traitée ne produit ni fumées ni odeurs désagréables lors de la friture, garantissant en même temps sa conservation jusqu'à la fin de la période établie pour sa commercialisation.
L'emballage dans lequel l'huile est déposée influe également sur la conservation en fonction de sa perméabilité à l'air, du degré de protection contre la lumière et de l'étanchéité de la fermeture. Tant l'oxygène dans l'air que le rayonnement lumineux favorisent l'oxydation, le rancissement et la décoloration due à la perte des colorants naturels. Les emballages en PET et en polyéthylène sont plus sensibles. Le verre, généralement utilisé pour l'embouteillage des huiles les plus chères, offre de meilleurs résultats, à condition que les bouteilles soient protégées de la lumière dans un emballage approprié. La boîte maintiendra également l'huile en bon état pendant une longue période. Le règlement stipule que les emballages seront remplis à un minimum de 90 % de leur capacité pour éviter la formation de poches d'air qui nuiraient au contenu, sauf les boîtes où ce pourcentage dépassera 80 %.
En ce qui concerne l'étiquetage de l'huile d'olive, les réglementations à cet égard changent constamment, ajoutant et supprimant des obligations et des informations qui doivent être indiquées sur l'emballage. Nous pouvons dire que l'étiquette de l'huile d'olive est divisée en deux parties : celle qui contient des informations obligatoires à rapporter et celle qui contient des informations facultatives. Les informations obligatoires sont strictement réglementées par des réglementations nationales et internationales qui aident le consommateur à comprendre ce qu'il achète réellement. Les informations facultatives, quant à elles, aident les producteurs à distinguer leurs produits sur le marché en fonction de la pureté et de l'excellence.
Les huiles d'olive avec AOP offrent la garantie de provenance d'oliveraies d'une certaine variété avec un système de culture et un environnement spécifiques qui déterminent de manière décisive leurs caractéristiques. L'embouteillage doit être effectué sur le lieu de la zone géographique définie, dans les 45 jours suivant le certificat de conformité et doit être embouteillé dans du verre d'une capacité ne dépassant pas 5 litres, à moins que le fabricant ne dispose d'un système de conservation particulier.
Il est obligatoire d'indiquer sur l'étiquette le millésime de production des olives dont l'huile est obtenue.
Le conditionnement des produits Aceites Albert a lieu dans notre usine de pointe où les huiles sont soumises à une conservation et une décantation naturelle dans des réservoirs ou silos en acier inoxydable dans des conditions environnementales contrôlées, ainsi qu'à des contrôles qualitatifs de l'huile de type chimique et organoleptiques par des dégustations et des tests de panel.
La fiabilité absolue de nos lignes d'embouteillage, la haute performance de production et la vitesse de conditionnement, ne sont que quelques-unes des caractéristiques qui ont fait d'Aceites Albert, S.A. l'un des principaux producteurs d'huile d'olive au niveau international.
