L'atelier «Régime méditerranéen et santé cardiovasculaire : de la recherche à la stratégie culinaire» a été présenté le 7 février dernier lors de la conférence Healthy Kitchens, Healthy Lives 2019 à l'Institut culinaire d'Amérique, qui s'est tenue à Napa Valley (Californie, États-Unis).
«Le régime méditerranéen, riche en huile d'olive extra vierge, en légumes et en protéines végétales, est un allié précieux pour la santé cardiovasculaire.»
Il a été prouvé que le respect de bonnes habitudes alimentaires est particulièrement utile pour prévenir certains des problèmes de santé les plus courants de nos jours.
Le régime méditerranéen brille sur la scène des directives diététiques étayées par la science : c'est le modèle le plus étudié pour une alimentation saine. Cette année, la conférence Healthy Kitchens, Healthy Lives s'est concentrée sur l'effet cardioprotecteur du régime méditerranéen, en s'appuyant sur l'expertise du Dr Miguel Ángel Martínez-González.
Le professeur et directeur du Département de médecine préventive et de santé publique de la Faculté de médecine de l'Université de Navarre et collaborateur de la Harvard T.H. Chan School of Public Health a donné un atelier intitulé « Régime méditerranéen et santé cardiovasculaire : de la recherche à la stratégie culinaire », au cours duquel il a passé en revue les principales preuves étayant ce modèle alimentaire. « L'étude PREDIMED a démontré, au-delà de tout doute, que le suivi de ce modèle alimentaire, riche en huile d'olive extra vierge et en fruits à coque, réduit le risque de maladies cardiovasculaires d'environ 30 % ». Au cours de sa présentation, le Dr Martínez-González a souligné le rôle important que jouent les graisses saines dans ce régime, en particulier l'huile d'olive extra vierge, « l'effet antioxydant, anti-inflammatoire et antibactérien de sa consommation est bien connu ». Il a également commenté le mythe, au sein de la communauté médicale, selon lequel toutes les graisses ne sont pas saines : « Ce paradigme doit changer. Nous savons maintenant qu'il existe de bonnes graisses et de mauvaises graisses. Et que les huiles d'olive contribuent à une meilleure qualité de vie. C'est indiscutable. »
L'Organisation interprofessionnelle des huiles d'olive d'Espagne participe en tant qu'exposant à cette conférence pour informer les professionnels de la santé et de la cuisine sur les bienfaits pour la santé d'un régime méditerranéen avec de l'huile d'olive extra vierge.