Savoureux, moelleux et traditionnel, le Coca de LLanda est l'un des desserts typiques les plus appréciés et préparés dans les foyers valenciens. Un gâteau qui, dès sa création, à une époque d'économie de guerre où la plupart des familles valenciennes ne gardaient que des aliments de base dans leurs garde-manger, est entré de plein pied dans la culture et l'histoire de la gastronomie de la Communauté valencienne.
Fait avec des œufs, du sucre, de la farine, du lait, de la levure, du zeste de citron et de l'huile, le Coca de Llanda est un dessert adapté aux enfants et aux adultes, qui peut être mangé au petit-déjeuner, au goûter ou avec un bon chocolat chaud. Son apparence est aussi inimitable que son goût : doux, doré, délicatement parfumé, légèrement moelleux. C'est la base de nombreuses préparations délicieuses et il se marie bien avec toutes sortes de crèmes.
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Dans cette recette du Forn Furió d'Alboraya, le Coca de LLanda a été préparé avec de l'huile de grignons d'olive, mais dans ce dessert typique valencien, les variations du type d'huile utilisée peuvent être huile de tournesol à haute teneur en acide oléique, huile de tournesol classique, huile d'olive ou huile d'olive vierge extra.
Les recettes proposées par Aceites Albert promeuvent la culture de l'huile, un véritable art qui exprime toutes les valeurs de l'excellence et de la passion pour la gastronomie espagnole.