Les utilisations de l'huile d'avocat sont nombreuses et variées. Ce produit, en effet, possède de nombreuses propriétés qui le rendent utile aussi bien sur le plan nutritionnel que cosmétique. Les propriétés intéressantes attribuées à cette huile sont dues à sa composition riche et, en particulier, à son composant d'acides gras qui la rend similaire à bien des égards à l'huile d'olive.
Table des matières
Production de l'huile d'avocat
L'huile d'avocat est extraite de la pulpe du fruit du Persea Americana. Le processus de production est similaire à celui des autres huiles et, en tout état de cause, varie en fonction des technologies adoptées par l'unité de production.
Les avocats sont nettoyés, pelés et hachés ; une pression à cru est ensuite effectuée avec une macération à chaud humide (environ 75°C) et une centrifugation ultérieure du produit. L'huile d'avocat ainsi extraite est rectifiée pour éliminer les composants indésirables et la rendre acceptable aux yeux du consommateur.
Il existe deux applications principales de l'huile d'avocat : l'alimentation et les cosmétiques.
Propriétés nutritionnelles de l'huile d'avocat
Utilisation en cuisine et propriétés nutritionnelles de l'huile d'avocat
La teneur qualitative et quantitative en acides gras est très similaire à celle de l'huile d'olive. En l'analysant, nous observons une teneur élevée en acide oléique (55-75%), ce qui explique le point de fumée élevé de l'huile d'avocat (255°C), qui, tout comme l'huile d'olive, en fait un excellent choix pour la friture. Pour la même raison, elle ne rancit pas facilement.
La richesse en acides gras monoinsaturés fait de l'huile d'avocat une aide utile dans les maladies cardiovasculaires, à condition d'être consommée avec modération et non en remplacement des graisses animales ou des margarines hydrogénées. Au même titre que l'huile d'olive, la teneur en graisses saturées est modeste et, en tout cas, comparable à l'acide palmitique : 9-20 % ; on trouve également des concentrations similaires en acide palmitoléique (3-7 %), en acide linoléique (précurseur des oméga-six, 9-14 %) et en acide alpha-linolénique (précurseur des oméga-trois, 0,5 %).
Une caractéristique particulière de l'huile d'avocat est la richesse de sa fraction insaponifiable, où abondent les tocophérols (vitamine E), les caroténoïdes (précurseurs de la vitamine A) et les phytostérols (bêta-sitostérol, campestérol, citrostadiénol, etc.), les alcools terpéniques, l'avocatine et les acides volatils.
Huile d'avocat Casalbert : calories et valeurs nutritionnelles
Tableau nutritionnel (Information nutritionnelle pour 100 ml)
| Valeur énergétique (calories) | 867 | kcal |
| Graisses, dont : | 93,3 | g |
| – Saturées | 13,3 | g |
| – Monoinsaturées | 66,7 | g |
| – Polyinsaturées | 13,3 | g |
| Glucides, dont : | 0 | g |
| – Sucres | 0 | g |
| Fibres alimentaires | 0 | g |
| Protéines | 0 | mg |
| Sel | 0 | g |
Les utilisations de l'huile d'avocat en cosmétique
Huile d'avocat : l'anti-âge naturel
La popularité de l'huile d'avocat dans le domaine de la santé de la peau et des cheveux est due avant tout à sa grande capacité de pénétration cutanée et d'absorption rapide.
Quels sont les bienfaits de l'huile d'avocat pour la peau et les cheveux ?
Ce lipide est largement utilisé en cosmétique naturelle pour ses excellentes propriétés nutritives et régénératrices, ce qui le rend particulièrement adapté aux peaux sèches et matures, dévitalisées, rugueuses, déshydratées ou « ternes ». Sur la peau plus fragile, il exerce une action adoucissante et protectrice contre les agents atmosphériques, apportant élasticité et douceur. De plus, les remarquables capacités de normalisation du film hydrolipidique de la peau font de l'huile d'avocat un ingrédient précieux pour tous les cosmétiques destinés à restaurer la douceur physiologique et l'hydratation de la peau.
L'utilisation de l'avocat, notamment comme allié de la beauté, remonte à l'Antiquité ; les Égyptiens connaissaient déjà l'utilisation de la pulpe, comme beurre et huile, cette dernière étant particulièrement utilisée pour favoriser la croissance et lutter contre la chute des cheveux.
Cette ancienne expérience a été sagement transmise à nos jours, de fait il existe de nombreux produits cosmétiques pour la peau et les cheveux à base d'huile d'avocat, le fruit lui-même est utilisé entièrement dans des préparations maison très simples qui exploitent les pouvoirs nutritionnels de l'avocat et de son huile.
Grand allié pour le soin des cheveux
Les nutriments et vitamines de l'huile d'avocat aident à hydrater les cheveux secs et abîmés, leur apportant brillance et douceur. Elle est également riche en acide oléique, qui pénètre la cuticule du cheveu pour le renforcer et le réparer de l'intérieur. C'est pourquoi de plus en plus de shampoings, d'après-shampoings et de traitements capillaires intègrent cette huile dans leurs formules.
De plus, son utilisation sur la peau et les cheveux est entièrement naturelle et exempte de produits chimiques nocifs, ce qui en fait un choix sain et écologique pour ceux qui recherchent des produits de beauté plus naturels.
Huile d'avocat Casalbert : NOUVEAUTÉ EN CUISINE
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Elle a une saveur fruitée et riche qui se marie bien avec les plats à base de légumes, cuits ou crus, et elle est également utilisée comme huile de friture, grâce à son point de fumée élevé qui permet de conserver ses propriétés et ses valeurs nutritionnelles. Sa saveur en fait une excellente base pour les assaisonnements, les sauces et les émulsions, capable de donner une note d'originalité aux recettes.
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Découvrez nos recettes les plus délicieuses et saines, élaborées avec de l'huile d'avocat Casalbert.
Et vous, connaissiez-vous les propriétés de l'huile d'avocat ?
Référence :
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Del toro-equihua M, Velasco-rodríguez R, López-ascencio R, Vásquez C. Effect of an avocado oil-enhanced diet (Persea americana) on sucrose-induced insulin resistance in Wistar rats. J Food Drug Anal. 2016;24(2):350-357. doi: 10.1016/j.jfda.2015.11.005
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