Nous adorons le Carpaccio ! Et, bien sûr, nous parlons du carpaccio du restaurant italien La Pappardella. Nous avons la recette gourmande simple et délicieuse de leur chef exécutif, pour que vous puissiez savourer ce plat.
Le carpaccio traditionnel de bœuf est un antipasti simple et rapide à préparer qui ne nécessite aucune cuisson, il peut donc être défini comme un plat d'été frais, consistant en de très fines tranches de viande, généralement du filet de bœuf, disposées sur un plat de service, accompagnées de champignons, de roquette, de copeaux de parmesan et assaisonné avec de l'huile d'olive vierge extra, du citron, du sel et du poivre.
Idéal à déguster en été, accompagné d'une salade fraîche. Le carpaccio a été conçu en 1950 par le grand maître Giuseppe Cipriani du Harry’s Bar à Venise, qui l'a préparé pour une restriction alimentaire imposée à son amie la comtesse Mocenigo, lors d'une exposition picturale sur l'artiste Vittore Carpaccio.
Depuis, les chefs du monde entier ont voulu en donner leur propre interprétation, mais nous voulons aujourd'hui proposer ici la recette traditionnelle élaborée par le chef exécutif du restaurant italien La Pappardella, Julio M. Rodríguez, avec laquelle vous pourrez surprendre vos invités en toute occasion cet été.
Carpaccio du restaurant La Pappardella : Fines tranches de bœuf assaisonnées d'huile d'olive et de citron, champignons, roquette et parmesan... Un classique !
Les recettes proposées par Aceites Albert promeuvent la culture de l'huile, un véritable art qui exprime toutes les valeurs de l'excellence et de la passion pour la gastronomie espagnole.