The Oliveto : un délicieux cocktail au gin et à l'huile d'olive extra vierge

The Oliveto: un delicioso cóctel de Ginebra con aceite de oliva virgen extra

Du chef barman de l'un des meilleurs bars du monde, nous vient une proposition très créative qui fait de l'huile d'olive vierge extra le véritable protagoniste. Oui, l'or liquide ne cesse de surprendre et dans l'une de ses innombrables variations d'utilisation, il se retrouve même dans le verre avec le gin grâce à une idée de Phillip Hanson.

Le meilleur cocktail du monde à base d'huile d'olive vierge extra

De temps en temps, quelque chose d'apparemment étrange s'avère extraordinairement fantastique. Ce cocktail est l'une de ces réussites culinaires surprenantes, créé à partir d'ingrédients et de techniques simples pour produire quelque chose de complètement nouveau et innovant.

L'huile d'olive vierge extra et le blanc d'œuf sont agités dans une émulsion, des forces opposées qui s'unissent pour embellir une combinaison de gin, de jus de citron, de liqueur d'orange, d'œuf, d'huile d'olive vierge extra et de sirop. C'est la recette de cocktail la plus simple et la plus classique du monde : alcool, agrumes, sirop de sucre et le résultat est spectaculaire. Brillant et doux, acide et crémeux, complexe et soyeux. Et il ressemble autant à une journée ensoleillée qu'il en a le goût, une couleur jaune citron crémeuse recouverte d'une mousse épaisse et moelleuse semblable à de la meringue. En réalité, ce serait la meilleure approximation du goût de The Oliveto, sans la douceur souvent écœurante de la tarte meringuée au citron.

coctel de Ginebra con aceite de oliva virgen extra

Il y a quelque chose dans le mélange de l'œuf, de l'huile et du citron qui, ensemble, est bien plus grand que la somme de ses parties, et la meilleure partie de ce cocktail est de voir les gens réagir à leur première gorgée, en essayant de rassembler toutes les saveurs et textures.

La version originale de ce cocktail est servie au Marvel Bar à Minneapolis, le bar jumeau du restaurant de plus en plus populaire The Bachelor Farmer.

Voici la recette du The Oliveto :

6 cl (généreux) de gin Westbourne de Martin Miller (ou de gin Gordon’s)

1 cl de Licor 43

3 cl de jus de citron frais

1 cl de sirop de sucre

1,5 cl d'huile d'olive vierge extra

1 blanc d'œuf

‘Dash’ (une pincée, dans le jargon des barmen) de solution saline

Combinez les ingrédients dans le shaker et agitez-les sans glace. Il est important de noter que vous devez émulsionner complètement le blanc d'œuf et l'huile pour que ce cocktail fonctionne, et cela demande un peu d'effort. Nous recommandons environ 200 mouvements en "V", de haut en bas, pour vraiment atteindre notre objectif, car ces deux ingrédients préféreraient ne pas travailler ensemble s'ils n'y étaient pas obligés. Ajoutez la glace et agitez à nouveau pendant environ 2 minutes. Filtrez dans un verre de type « old fashioned » préalablement rempli de glace.

cocteles con aceite de oliva extra virgen

Quel type d'huile d'olive vierge extra faut-il utiliser ?

Pour obtenir un bon résultat, il est évidemment important, avant tout, de privilégier un produit de haute qualité. Avec les différentes huiles d'olive vierges extra du monde entier, nous pouvons avoir de nombreux arômes et sensations différents et expérimenter avec différents produits originaires des différentes régions peut être non seulement amusant, mais aussi intéressant. Nous recommandons l'Huile d'Olive Vierge Extra Biologique Casalbertavec laquelle on obtient un résultat fantastique. Dans tous les cas, vous pouvez utiliser une huile d'olive vierge extra assez piquante ou ayant des notes d'épices ou de poivre car ces caractéristiques se marient bien avec la note vanillée et citronnée du Licor 43 et avec la connotation herbacée du gin.

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Que pensez-vous de cette recette ? Avez-vous déjà utilisé l'huile d'olive vierge extra de manière créative dans vos mélanges ?Dites-le nous !