Bonne nouvelle pour les personnes atteintes de diabète : l'oleuropéine de l'huile d'olive extra vierge aide à maintenir un faible taux de sucre dans le sang, permettant aux patients de profiter du chocolat sans avoir à recourir à des produits sans sucre.
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Chocolat à l'huile d'olive pour diabétiques
Un chocolat « spécial » auquel est ajoutée de l'oleuropéine, une substance extraite de l'huile d'olive extra vierge, est également bénéfique pour les diabétiques : il peut éviter l'augmentation de la glycémie qui se produirait après avoir consommé un chocolat normal et permet donc aux patients diabétiques de profiter de cet aliment sans avoir à recourir à des produits sans sucre.
Normalement, les diabétiques doivent se contenter de produits spéciaux sans sucre, car la teneur en chocolats, tablettes et crèmes fait trop augmenter la glycémie. Le nouveau chocolat a été développé par des chercheurs du département de médecine interne et de sciences médicales de l'université La Sapienza de Rome.
Manger 40 grammes de ce chocolat à l'huile d'olive ne modifie en rien la glycémie, comme ce serait le cas avec d'autres types de chocolat, comme le montre une étude expérimentale récemment publiée dans « Clinical Nutrition ». Selon l'étude, le nouveau chocolat permettra également aux diabétiques de profiter de l'activité antioxydante et protectrice de cet aliment sur le système cardiovasculaire.
Par conséquent, deux petits carrés de chocolat à l'huile d'olive constituent une transgression saine, car le cacao, en quantités modérées, peut réduire le risque cardiovasculaire grâce à ses effets antioxydants.
Les résultats de la recherche sur le chocolat à l'huile d'olive
Le nouveau chocolat a été testé sur 25 patients atteints de diabète de type 2 et sur 20 sujets sains, invités à consommer 40 grammes de crème de cacao et de noisettes, normale ou enrichie de 4 % d'oleuropéine, extraite de l'huile d'olive extra vierge. « Les résultats montrent que chez les diabétiques, la consommation de chocolat à l'huile d'olive réduit le pic glycémique qui se produit 2 heures après l'ingestion de chocolat sans oleuropéine : le taux de sucre moyen dans le sang après la consommation de 40 g de chocolat est de 140 mg/dl, après avoir mangé celui enrichi en oleuropéine, il tombe à 125 mg/dl – explique Francesco Violi, coordinateur de la recherche, professeur de médecine interne à la Sapienza et président du Collège des professeurs universitaires de médecine interne (COLMED). Ce n'est pas seulement un chocolat « spécial », il réduit également l'activité de la dipeptidyl-peptidase-4, une enzyme qui détruit l'hormone hypoglycémiante Glp-1, et augmente au contraire les niveaux d'insuline en circulation, permettant ainsi une meilleure utilisation du glucose et de la même hormone hypoglycémiante. »
« Tout cela », ajoute le professeur, « se traduit par un meilleur profil métabolique après la consommation de chocolat à l'huile d'olive, qui peut donc être indiqué pour les diabétiques. » Jusqu'à présent, ces patients étaient contraints de choisir des produits sans sucre, alors qu'avec l'oleuropéine, ils ont pu goûter un chocolat sucré mais inoffensif. L'oleuropéine a été identifiée par Violi dans des études antérieures et est responsable de l'effet protecteur de l'huile d'olive extra vierge sur le métabolisme : la teneur en olives et en feuilles d'olivier prévient les fluctuations de la glycémie après les repas, qui chez les diabétiques sont très notables et contribuent à une aggravation de l'athérosclérose et à un risque accru d'infarctus et d'accident vasculaire cérébral, rappelle une note.
« Des études antérieures – souligne Violi – ont vérifié que la consommation de 10 g d'huile d'olive extra vierge aux repas réduit la glycémie postprandiale d'environ 20 mg/dl, ce qui peut prévenir la maladie chez les personnes en bonne santé, mais aussi aider à mieux la contrôler chez les personnes déjà diabétiques. Nous avons donc décidé d'analyser si l'ajout d'oleuropéine, que nous avions identifiée comme responsable de cet effet, dans la préparation du chocolat réduisait le pic glycémique : le résultat positif est très important, car ce produit enrichi permet aux diabétiques de profiter d'un chocolat normal, sans renoncer au goût. Surtout, il permet aux patients de profiter des propriétés bénéfiques potentielles du chocolat : quelques grammes de cacao par jour ont un bon effet antioxydant et protègent le système cardiovasculaire, auxquels ils n'auront plus à renoncer simplement parce que le chocolat « pour diabétiques » est difficile à trouver ou n'est pas aussi bon que le normal. »
Et vous, connaissiez-vous les bienfaits de l'oleuropéine de l'huile d'olive extra vierge ?
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