Il existe de nombreuses huiles de cuisson disponibles sur le marché, ce qui nous rend difficile de choisir le bon type pour obtenir un maximum de bienfaits. Bien qu'il soit vrai que l'huile d'olive en Espagne est en tête de liste comme l'huile la plus saine de toutes, l'huile de coco a gagné une place importante dans les supermarchés ces dernières années. Mais si vous deviez choisir l'une des deux, laquelle devriez-vous choisir ?
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Valeur nutritionnelle : huile de coco vs huile d'olive
Une cuillère à café d'huile de coco vierge contient :
Calories : 120
Matières grasses totales : 14 grammes
Acides gras saturés : 13 grammes
Acides gras monoinsaturés : 1 gramme
Acides gras polyinsaturés : 0 grammes
Cholestérol : 0
Une cuillère à café d'huile d'olive extra vierge contient :
Calories : 120
Matières grasses totales : 14 grammes
Acides gras saturés : 2 grammes.
Acides gras monoinsaturés : 10 grammes
Acides gras polyinsaturés : 1,5 grammes
Cholestérol : 0
Bienfaits de l'huile de coco
Graisses saturées : l'huile de coco contient principalement des graisses saturées sous forme de molécules appelées triglycérides à chaîne moyenne (TCM). Les graisses saturées ont mauvaise réputation et ont été associées aux maladies cardiaques. Mais des études suggèrent que les graisses saturées de l'huile de coco contribuent en fait à augmenter le bon cholestérol (HDL).
Point de fumée : le point de fumée de l'huile de coco est relativement plus élevé que celui de l'huile d'olive. L'huile de coco peut être chauffée jusqu'à 232º C, ce qui en fait l'une des options préférées pour la cuisson à haute température.
Antioxydant : l'huile de coco contient des antioxydants, mais elle n'est pas aussi efficace que ceux présents dans l'huile d'olive.
Bienfaits de l'huile d'olive
Graisses monoinsaturées : l'huile d'olive a un profil d'acides gras plus favorable. Les graisses monoinsaturées présentes dans l'huile d'olive peuvent également aider à réduire les niveaux de cholestérol LDL.
Point de fumée : le point de fumée de l'huile d'olive extra vierge est de 210ºC, ce qui facilite également la cuisson à haute température.
Antioxydant : l'huile d'olive est une riche source d'antioxydants. Elle est pleine de composés phénoliques biodisponibles, ce qui diminue les dommages oxydatifs à l'ADN, réduit l'hypertension artérielle et le cholestérol.
Quelle est la plus saine ?
Tout d'abord, elle fait partie du régime méditerranéen, connu comme le régime le plus sain au monde. Le régime méditerranéen est censé réduire le risque de maladies cardiaques, d'Alzheimer, de diabète et même aider à perdre du poids.
Deuxièmement, l'huile d'olive extra vierge contient plus de bonnes graisses : graisses monoinsaturées et polyinsaturées, par rapport à l'huile de coco vierge. L'huile de coco contient des graisses saturées, qui sont considérées comme de mauvaises graisses et il est recommandé d'en consommer avec modération.
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Cuisiner avec le bon type d'huile est essentiel pour rester sain et en forme !
