Avez-vous déjà essayé un carré de chocolat sur une tranche de pain avec un peu d'huile d'olive extra vierge ? Essayez, c'est délicieux !
L'huile d'olive a plus d'une vertu dans les desserts et la pâtisserie. Si vous choisissez un chocolat avec un minimum de 75% de cacao, l'amertume du chocolat se marie à merveille avec un fruité très vert ou un fruité d'olive mûre, tandis qu'un fruité doux utilisé comme matière grasse apportera de la légèreté à vos pâtes à gâteau. Voici quelques idées irrésistibles de desserts au chocolat qui adorent l'huile d'olive extra vierge.
Contenu
Fondant au chocolat et à l'huile d'olive
Une recette avec des ingrédients très surprenants sans farine, sans lactose et seulement 80g d'amandes moulues, 230g de chocolat noir, 65ml d'huile d'olive extra vierge d'excellente qualité, 100g de sucre roux, 3 œufs et une pincée de sel.
Préparation :
1. Torréfier les amandes moulues pendant environ 5 minutes au four.
2. Dans un robot culinaire équipé d'un fouet, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux.
3. Faire fondre le chocolat. Une fois fondu, ajoutez l'huile d'olive extra vierge, mélangez bien.
4. Dans les œufs battus, ajoutez les amandes moulues et mélangez délicatement.
5. Incorporez ensuite délicatement le mélange de chocolat et d'huile d'olive.
6. Versez le mélange dans un moule graissé à l'huile d'olive et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 14-15 minutes.
7. Saupoudrez d'une pincée de sel et dégustez après avoir laissé le gâteau refroidir un peu.
Huile d'olive sur une boule de glace au chocolat
Une autre façon de marier l'huile d'olive extra vierge est de l'ajouter à une glace pour donner une touche spéciale au dessert. Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive aromatisée aux agrumes comme l'orange, le citron ou le lime, qui se marie parfaitement avec la glace au chocolat.
Vous pouvez aromatiser votre huile vous-même en laissant macérer la peau du fruit, après avoir retiré la partie blanche.
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Mousse au chocolat à l'huile d'olive
Une bonne recette de mousse au chocolat à l'huile d'olive, sans beurre et sans sucre. Choisissez une huile d'olive avec un fruité doux pour une recette classique et un fruité vert intense pour un dessert surprenant.
Ingrédients :
– 200 g de chocolat noir
– 5 jaunes d'œuf
– 6 blancs d'œuf
– 1 pincée de sel
– 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Préparation :
1. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l'huile d'olive.
2. Battez bien les blancs en neige avec le sel.
3. Mélangez les jaunes d'œuf et le chocolat fondu.
4. Incorporez les blancs en neige en 3 étapes en remuant délicatement le mélange pour que la mousse ne retombe pas.
5. Réfrigérez au moins 3-4 heures avant de déguster. Idéalement, préparez la mousse la veille.
Les recettes proposées par Aceites Albert promeuvent la culture de l'huile d'olive, un véritable art qui exprime toutes les valeurs de l'excellence et la passion pour la gastronomie.