Souvent, les choux-fleurs sont simplement bouillis ou cuits à la vapeur, mais vous devriez aussi essayer de les rôtir au four, avec un peu d'huile d'olive vierge extra et un filet de vinaigre balsamique Casalbert qui donne un goût appétissant au plat. Vous obtiendrez ainsi une garniture légère et savoureuse, excellente pour accompagner les viandes et à déguster aussi bien chaude qu'à température ambiante.
Contenu
Ingrédients
• 1 chou-fleur
• Marjolaine
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique Casalbert
• Huile d'olive vierge extra Casalbert
• Sel
• Poivre
Préparation
1) Préchauffez le four à 220°, pendant ce temps nettoyez le chou-fleur en le lavant, le divisant et le séchant bien.
2) Arrosez de 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra Casalbert dans laquelle vous aurez préalablement ajouté de la marjolaine et mélangez délicatement pour infuser les saveurs.
3) Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez le chou-fleur de manière à ce qu'il occupe tout l'espace disponible.
4) Salez et poivrez à votre goût et enfournez pendant 15 minutes. À mi-cuisson, vérifiez le chou-fleur et retournez-le, s'il est doré en surface, continuez la cuisson.
5) Au bout d'un quart d'heure, retirez le plat du four, badigeonnez les choux-fleurs de vinaigre balsamique et faites cuire à nouveau au four pendant 6/8 minutes supplémentaires.
Comment cuisiner le chou-fleur (avec astuce)
Avant de couper le chou-fleur et de le mettre au four, il est nécessaire de le faire bouillir entier quelques minutes dans de l'eau salée. De cette façon, lors de la cuisson au four, le chou-fleur restera tendre et ne se desséchera pas. Utilisez une casserole à bords hauts et mettez seulement deux doigts d'eau. Placez le chou-fleur au centre de la casserole, tête en bas, et couvrez, en laissant cuire à feu moyen pendant 5 minutes. De cette façon, la partie la plus dure ramollira, tandis que la partie hors de l'eau cuira légèrement à la vapeur.
Une astuce à utiliser pendant la cuisson pour éviter que l'odeur du chou-fleur (et du chou en général) ne parfume votre maison, en faisant une aromathérapie pas vraiment agréable, est de mettre un filet de vinaigre dans l'eau de cuisson. Cela réduit considérablement l'odeur que dégage la cuisson de ce type de légumes.
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