En 2020, le Conseil Oléicole International a décidé de lancer une étude sur le comportement des consommateurs afin d'analyser la consommation d'huiles d'olive. Il convient de noter que dans les pays membres du COI, la consommation a en effet subi des variations significatives en volume et par groupes de pays ces dernières années.
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Qu'en est-il de la consommation d'huile d'olive dans le monde ?
Le Secrétariat exécutif du COI, par l'intermédiaire de son Unité "Économie et Promotion", réalise des études de marché et développe des analyses économiques et des travaux statistiques axés sur le secteur de l'huile d'olive, ainsi que sur le secteur de l'olive de table. Ces études sont expressément demandées par les pays membres du Conseil Oléicole International, afin d'analyser la consommation d'huile d'olive dans les pays membres respectifs.
Il convient de noter que les changements dans la consommation mondiale ont presque doublé depuis 1990/91.
La principale caractéristique de cette évolution est la croissance de la consommation dans les pays non membres du COI, une consommation qui a augmenté de manière soutenue au cours des décennies précédentes, passant de 14 à 30 % de la consommation mondiale.
D'autre part, la consommation au sein de l'Union européenne a enregistré une tendance à la baisse depuis la campagne 2004/2005, passant d'environ 70 % du total mondial en 2004/2005 à environ 50 % aujourd'hui.
Ainsi, depuis que la consommation d'huile d'olive a commencé à diminuer dans l'UE, elle a en revanche augmenté dans le reste du monde.
Répartition de la consommation d'huile d'olive
C'est pourquoi l'étude du comportement des consommateurs a été jugée nécessaire pour analyser les variables intervenant dans la consommation et comprendre ce qui a provoqué son déclin dans certains pays.
L'étude consistera en un examen de toutes les informations publiées à ce jour sur la consommation d'huiles et de graisses tant au niveau national qu'international, et en l'analyse d'informations secondaires provenant de sources publiques et privées.
Les objectifs de l'étude sont multiples
Un premier objectif est d'analyser les changements et les tendances de la consommation d'huiles d'olive dans les pays membres du COI par rapport aux autres huiles et graisses comestibles afin de déterminer si la consommation a diminué uniquement pour les huiles d'olive ou s'il y a eu une réduction générale. Dans la mesure du possible, l'analyse sera effectuée en fonction des différentes catégories de produits : huile d'olive vierge extra, huile d'olive vierge, huile d'olive. Les facteurs affectant les changements dans les habitudes alimentaires seront également examinés, en particulier ceux qui affectent les modes de consommation.
Un autre objectif de l'étude est d'analyser le comportement des consommateurs d'huiles et de graisses comestibles en général, et d'huile d'olive en particulier, dans les pays membres du COI, afin de déterminer :
• L'utilisation domestique de l'huile d'olive (familles consommatrices, familles non consommatrices, familles n'utilisant que de l'huile d'olive, familles utilisant à la fois de l'huile d'olive et de l'huile de tournesol, etc.).
• Les raisons de ne pas utiliser d'huiles d'olive.
• Les huiles et graisses utilisées selon les objectifs (friture, vinaigrette, friture, cuisson au four, etc.).
• Les raisons d'acheter ou d'utiliser des huiles et graisses pour chaque usage.
• L'image ou la perception des huiles d'olive selon les qualités ou avantages recherchés à l'achat/consommation (prix, qualité, santé, environnement, goût, etc.).
• Les conditions des points de vente et d'achat, l'utilisation des technologies de l'information et de la communication.
• Les marques.
• Le niveau de connaissance des différents types d'huiles d'olive sur le marché.
• Sources d'information sur l'alimentation en général et l'huile d'olive en particulier.
• La sensibilité du consommateur au prix et le montant qu'il est prêt à payer.
• Segments de marché selon des variables sociodémographiques et psychographiques.
• L'intention de racheter lorsque le consommateur a cessé d'acheter de l'huile.
L'étude, en cours en 2020, a couvert l'Espagne, l'Italie et la Grèce, pays où la consommation a considérablement diminué.
En 2021, l'étude a inclus l'Argentine, l'Égypte, la Tunisie et la Jordanie.
En 2022, l'étude sera achevée et d'autres pays seront étudiés.
Le Conseil Oléicole International annoncera plus d'informations prochainement.
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