En attendant l'arrivée des Rois Mages, préparons une recette spéciale : le Roscón de Reyes avec de l'Huile d'Olive Vierge Extra Casalbert. Cette version alternative remplace le beurre par notre huile, pour une texture plus moelleuse. Parfait tout juste sorti du four, il peut être dégusté seul ou garni de crème, truffe, crème pâtissière, cheveux d'ange ou patate douce.
Cette douceur typique de l'Épiphanie célèbre l'arrivée de Melchior, Gaspard et Balthazar. La tradition veut qu'on y cache une surprise à l'intérieur, promettant la prospérité à celui qui la trouvera.
Notre Roscón, un gâteau fermenté au goût exquis et à l'arôme envoûtant, est décoré de fruits confits qui symbolisent les joyaux des Rois Mages. Rejoignez-nous pour la préparation de cette recette.
Ingrédients
Ingrédients pour le pré-ferment :
• 70 g de lait
• 1 cuillère à café de sucre
• 10 g de levure de boulanger fraîche
• 120 g de farine forte
Autres ingrédients :
• 60 g d'eau
• 90 g d'huile d'olive vierge extra
• 15 g de levure de boulanger fraîche
• zeste d'1 orange
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 480 g de farine forte
• 2 œufs
• 120 g de sucre
• 25 g de sucre inverti ou de miel
• 20 g d'eau de fleur d'oranger
• 7 g de sel
Pour décorer :
• sucre granulé au goût
• amandes au goût
• un jaune d'œuf pour dorer
• fruits confits
• sucre glace (facultatif)
• tranches d'orange au goût
Préparation
Commencez par mettre le lait tiède et le sucre dans un bol, puis dissolvez la levure préalablement émiettée. Ajoutez la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une boule. Plongez la boule de levain (ou pâte mère) environ dix minutes dans un récipient d'eau tiède jusqu'à ce qu'elle flotte, puis continuez les préparatifs du reste de la pâte.
Tiédir l'eau et l'huile, ajouter la levure et la dissoudre.
Mélangez et ajoutez le reste des ingrédients dans l'ordre : zeste d'orange, farine forte, œufs, sucre, miel, eau de fleur d'oranger, sel et la pâte pré-fermentée ou levain égouttée. Travaillez bien le mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. Couvrez d'un film plastique et laissez reposer dans un endroit sec et chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, cela peut prendre deux à trois heures.
Prendre la pâte et la placer sur le plan de travail, la pétrir doucement pour enlever l'air et lui donner forme en se graissant les mains avec de l'huile pour que la pâte ne colle pas. Couvrir d'un linge et laisser reposer environ une heure et demie ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Préchauffez le four à 190° pendant que vous battez le jaune d'œuf et en badigeonnez toute la surface, ajoutez les fruits confits, les tranches d'orange coupées en deux, les amandes effilées, les grains de sucre légèrement humidifiés à l'eau de fleur d'oranger et faites cuire environ 18-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Laissez tiédir sur la grille du four et lorsque le Roscón de Reyes est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement. Si vous le souhaitez, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace avant de servir ou le garnir de votre crème préférée. Un délice !
Sélection de l'Huile d'Olive Vierge Extra
Pour cette recette, nous avons utilisé l'Huile d'Olive Vierge Extra Casalbert, un assemblage élaboré avec soin et uniquement avec des huiles d'olive des meilleures variétés, qui s'adapte aux besoins et aux goûts de nos clients, préparé par nos experts pour une meilleure saveur. Disponible dans notre boutique en ligne.
Depuis plus de 60 ans, Aceites Albert sélectionne et récolte les olives à leur parfait état de maturité grâce à un processus d'extraction délicat pour créer notre Huile d'Olive Vierge Extra Casalbert. Parmi ses nombreuses qualités, on retrouve des saveurs d'amande et de pomme en bouche et une huile au goût doux et équilibré, laissant une sensation propre et fraîche, dont l'arôme fruité reflète les variétés de sa composition.
L'huile d'olive vierge extra Casalbert vous fera apprécier et ressentir les plats d'une manière différente.
Les recettes proposées par Aceites Albert promeuvent la culture de l'huile d'olive, un véritable art qui exprime toutes les valeurs de l'excellence et de la passion pour la gastronomie espagnole.