Dans un effort conjoint, le Conseil Oléicole International (COI) et le Ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation espagnol ont organisé un programme de formation destiné aux professionnels des supermarchés espagnols, axé sur les dernières réglementations internationales applicables à l'huile d'olive, ainsi que sur une vision actualisée du marché et de ses projections futures.
Contexte et Participants au Cours
Le Conseil Oléicole International (COI) a reçu il y a quelques jours des représentants de l'Association Espagnole des Chaînes de Supermarchés (ACES) pour un cours de mise à jour sur les normes internationales applicables à l'huile d'olive et pour se tenir informés de la situation actuelle et des prévisions du marché. La formation a été organisée par l'Unité de Normalisation et de Recherche du COI, dirigée par Mercedes Fernández, en collaboration avec le Ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation d'Espagne.
Le cours était destiné aux techniciens responsables des entreprises associées à l'ACES dans les départements des achats, de la gestion commerciale, juridique, du contrôle qualité et de la sécurité alimentaire et a bénéficié de la participation de Jaime Lillo, directeur exécutif du COI, et d'Aurelio del Pino González, président de l'AS.
Déroulement du Cours et Thématiques Abordées
Lillo a analysé la situation du marché de l'huile d'olive et ses prévisions, approfondissant la connaissance des participants sur les conditions d'approvisionnement, telles que la traçabilité et les contrôles, du point de vue de la production et de la commercialisation nationale et internationale.
Le docteur Fernández Albaladejo a passé en revue la réglementation internationale applicable à l'huile d'olive, en particulier la norme commerciale du COI, qui constitue la principale référence pour d'autres normes internationales, supranationales et nationales. Il a souligné l'importance d'harmoniser les différentes normes pour améliorer la qualité des produits, faciliter le commerce international, prévenir la fraude et protéger les consommateurs.
La représentante du MAPA, María José Pro González, a approfondi la législation nationale espagnole sur l'huile d'olive, offrant un aperçu des exigences d'étiquetage et de commercialisation qui doivent être incluses dans les contrats d'approvisionnement, ainsi que des contrôles qui doivent être effectués aux points de réception et de vente.
Marta Garrido García, consultante technique, et Beatriz Baena Ríos, chef du Service des Laboratoires, Sous-direction Générale du Contrôle Qualité des Aliments et Laboratoires Agroalimentaires, ont illustré les concepts de base pour la définition des critères et des paramètres de contrôle des produits conformément à la législation nationale espagnole, ainsi que les actions à développer en matière de contrats d'approvisionnement et de suivi des produits, afin de garantir la traçabilité et la qualité des huiles d'olive mises en vente.
Le cours s'est conclu par une dégustation d'huile d'olive qui a permis aux participants d'enrichir leurs connaissances et leur compréhension des attributs sensoriels et organoleptiques des différentes huiles d'olive.
Chez Aceites Albert, nous saluons l'initiative du COI de former les supermarchés espagnols, une étape clé pour garantir la qualité et l'authenticité de l'huile d'olive, éléments essentiels pour la confiance et la satisfaction des consommateurs.