Parmi les douceurs les plus tentantes de la gastronomie espagnole à Pâques, on trouve sans aucun doute les torrijas. De délicieuses tranches de pain préparées avec du lait et des œufs, frites dans de l'huile d'olive vierge extra et enrobées de sucre.
Il existe plusieurs versions, dépendant principalement du sirop utilisé pour ramollir le pain : lait, vin, un mélange des deux, anis, etc. Notre recette des torrijas frites à l'huile d'olive vierge extra, l'ingrédient star pour qu'elles soient parfaites, convient aussi bien aux adultes qu'aux enfants car elle ne contient pas d'ingrédients alcoolisés.
Si vous ne les avez pas encore préparées chez vous, nous vous encourageons à le faire. Le résultat final est un dessert au cœur crémeux que tout le monde adore. Mais attention, une torrija en entraîne une autre et elles sont très caloriques !
Ingrédients
• 8 tranches de pain rassis (datant d'au moins 2 jours)
• 3 œufs
• Lait
• Huile d'olive vierge extra
• Sucre
• 1 bâton de cannelle
• Le zeste d'un citron
• Cannelle en poudre (facultatif)
Préparation
1) Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le citron, le bâton de cannelle et une cuillère à soupe de sucre. Lorsque le mélange arrive à ébullition, retirez du feu.
2) Versez le lait dans un récipient profond et disposez les tranches de pain rassis d'environ deux centimètres d'épaisseur. Laissez-les tremper quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies de tous les côtés, en ajoutant plus de lait si nécessaire.
3) Dans une assiette creuse, battez les œufs. Retirez délicatement les tranches de pain pour ne pas les casser et passez-les dans l'œuf battu, en les retournant pour qu'elles soient couvertes des deux côtés.
4) Faites-les frire dans beaucoup d'huile d'olive vierge extra à feu vif pour que les torrijas cuisent rapidement et ne soient pas gorgées d'huile, en les retournant à mi-cuisson à l'aide d'une cuillère et d'une écumoire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5) Placez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile et, une fois refroidies, passez-les dans un mélange de sucre et de cannelle en poudre (vous pouvez omettre la cannelle si vous n'aimez pas).
Vos torrijas de Pâques sont prêtes à être dégustées !
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