La variété Serrana de Espadán est un véritable trésor caché dans les terres de la Communauté Valencienne. Originaire de la Sierra de Espadán, cette variété d'olive nous offre une huile d'olive vierge extra exceptionnelle qui combine tradition, saveur et qualité dans chaque goutte. Accompagnez-nous dans ce fascinant voyage à travers les oliveraies valenciennes, où la passion pour la terre et la culture se reflète dans chaque bouteille d'huile d'olive vierge extra de cette variété.
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L'authenticité de la Sierra de Espadán dans chaque goutte d'huile
La variété Serrana de Espadán est un véritable trésor caché dans les terres de la Communauté Valencienne. Cette huile est le résultat d'une tradition enracinée dans les terres valenciennes, où plus de 11 000 hectares de culture dans la Vallée du Palancia donnent vie à cette variété si spéciale.
L'histoire de la Serrana de Espadán est fascinante, remontant à des siècles. Les oliviers de cette variété ont trouvé dans les terres montagneuses de la Sierra de Espadán un environnement unique pour s'épanouir et développer leur caractère distinctif. Les agriculteurs locaux, avec leur sagesse ancestrale, ont été les gardiens de cette variété, la cultivant et la préservant au fil des générations.
Chaque goutte d'huile d'olive vierge extra de Serrana de Espadán témoigne de cette authenticité et de cette tradition. De la culture des oliviers à la récolte et à l'extraction de l'huile, chaque étape est réalisée avec soin et respect pour le patrimoine culturel et naturel de la région.
En dégustant cette huile, on découvre l'essence même de la Sierra de Espadán, avec ses paysages majestueux, son climat méditerranéen et sa terre fertile. Elle éveille les sens et transporte celui qui la goûte dans les champs ensoleillés et aromatiques de cette région valencienne.
Distribution géographique et culture
Les oliviers de Serrana de Espadán occupent une vaste superficie de culture dans le sud de la province, en particulier dans l'Alto Palancia. On les trouve également en moindre mesure dans le reste de la province et dans le nord de Valence. Dans certains endroits, comme le nord de Castellón et le sud de Tarragone, elle est connue sous différents synonymes, tels que « Sevillenca », « Artanenca », « Farguera », « Grossal », « Tardía » ou simplement « Serrana ».
Elle est principalement cultivée en culture sèche sur des parcelles à forte pente et à faible productivité pour d'autres cultures. Bien que les parcelles soient petites en moyenne en raison des divisions successives, ces caractéristiques spécifiques de climat, de sol et de variété contribuent à l'excellente qualité du produit.
Caractéristiques de l'arbre et du fruit
L'olivier de cette variété se caractérise par une vigueur moyenne et un port vertical, bien que la taille appliquée lui donne une forme de gobelet en chandelier. Les feuilles, d'une couleur verte peu intense sur le dessus, ont une forme allongée et lancéolée de taille moyenne. Les inflorescences de cette variété se présentent sous forme paniculée et compacte, ce qui contribue à une floraison abondante avec un bon pourcentage de nouaison. Au fur et à mesure que les fruits mûrissent, ils acquièrent une couleur noire caractéristique et présentent une forme asymétrique, elliptique-allongée, avec un apex pointu. L'endocarpe, de forme ovale allongée, présente une légère asymétrie dans sa section, l'apex étant également pointu et aigu.
C'est une variété de production moyenne, mais sa régularité s'améliore avec des soins appropriés. De plus, elle est résistante à la sécheresse et au gel.
Les fruits sont de taille moyenne, pesant entre 3 et 4 grammes. L'huile se distingue par son goût léger et fruité, avec des notes rappelant les olives vertes fraîchement cueillies et la tomate, ainsi que par son arôme de figues et d'amandes.
Huile d'olive vierge extra de Serrana de Espadán
L'huile d'olive vierge extra monovariétale de Serrana de Espadán est un trésor gastronomique. Une huile d'olive vierge extra avec un goût léger, fin et frais, qui évoque la fraîcheur des olives vertes fraîchement récoltées et la douceur des pommes. Son arôme captivant nous transporte dans un jardin rempli de fruits mûrs, de figues et d'amandes, éveillant les sens et enrichissant nos expériences culinaires. De plus, son profil sensoriel équilibré, avec une amertume et un piquant subtils, en fait une huile polyvalente et appréciée des palais les plus exigeants.
L'huile d'olive vierge extra monovariétale Serrana de Espadán a réussi à se faire une place de choix sur le marché grâce à sa qualité exceptionnelle et à sa demande croissante. Sa production limitée et le soin méticuleux apporté à sa culture et à son élaboration lui confèrent une valeur gastronomique et une exclusivité uniques.
Huile d'olive vierge extra monovariétale « Flor de Espadán » de Casalbert (250 et 500 ml).
Disponible dans notre boutique en ligne.
En ajoutant cette huile à nos recettes, nous garantissons l'excellence dans chaque plat, rehaussant les saveurs et offrant une expérience gastronomique vraiment mémorable.
Valeur paysagère et faunique
Outre son importance agricole, la Sierra de Espadán se distingue par son extraordinaire valeur paysagère, culturelle et végétale. Le parc naturel qui l'abrite est le deuxième plus grand espace protégé de la Communauté Valencienne et couvre une superficie de 31 180 hectares. Au sein de ce parc, on trouve 19 petites populations qui conservent le charme et les traditions propres à la sierra.
Le paysage d'Espadán est captivant, avec une orographie accidentée et la dominance des grès triasiques, connus sous le nom de rodenos, qui confèrent aux montagnes une couleur rougeâtre distinctive et un caractère unique. La présence de sols de ce type, rares sur le territoire valencien, a donné naissance à une végétation spectaculaire, où les chênes-lièges s'élèvent comme une espèce dominante.
En ce qui concerne la faune, la Sierra de Espadán abrite une richesse faunique remarquable. Parmi les espèces les plus représentatives, on trouve le lézard ocellé, également connu sous le nom d'ardacho, qui ajoute une touche de beauté et de singularité à l'écosystème. De plus, on peut trouver des mammifères tels que le chat sauvage et la fouine, ainsi que des rapaces, parmi lesquels se distingue le majestueux aigle de Bonelli.
L'ensemble de tous ces éléments, le paysage imposant, la préservation culturelle des populations locales et la diversité de la flore et de la faune, font d'Espadán un lieu de grande valeur paysagère et faunique. Explorer cet environnement naturel et profiter de la variété Serrana de Espadán est une expérience unique qui combine le délice des sens avec l'admiration pour la beauté de la nature.
Huile d'olive vierge extra monovariétale « Flor de Espadán » de Casalbert (5 litres). Disponible dans notre boutique en ligne.
Découvrir et savourer l'Huile d'Olive Vierge Extra de la variété Serrana de Espadán, c'est entrer dans un monde d'exquisité et de sophistication culinaire.