„Ein natives Bio-Olivenöl extra 100 % spanischer Herkunft zu wählen, bedeutet, lokale Produzenten und die Wirtschaft unseres Landes zu unterstützen und vor allem ein gesundes und zertifiziertes Produkt zu wählen.“ Doch was versteht man unter nativem Bio-Olivenöl extra und wie wird es hergestellt?
Inhalt
Was ist Bio-Olivenöl?
Bio-Olivenöl, sowie andere Produkte aus der Kette der ökologischen Landwirtschaft, bezieht sich auf Produktions- und Anbaumethoden in der Landwirtschaft, die ausschließlich natürliche Substanzen verwenden. Die Verwendung von chemischen Synthesesubstanzen wie Düngemitteln, Herbiziden, Insektiziden ist strengstens verboten, da sie schwerwiegende Störungen des natürlichen Lebensraums verursachen und insgesamt die Integrität und Authentizität von Lebensmitteln negativ beeinflussen können.
Die Unterstützung dieser Produktionsmethode für Unternehmen und Kleinproduzenten bedeutet, ein Produktionsmodell zu entwickeln, das die Übernutzung natürlicher Ressourcen vermeidet, indem bestimmte technische Prinzipien angewendet werden:
- Ausschluss von Düngemitteln, Herbiziden, Insektiziden und allen aus Erdöl gewonnenen Produkten.
- Verwendung von widerstandsfähigen und an die Region angepassten Pflanzen
- Verwendung von organischen Düngemitteln zur Verbesserung des Bodenpotenzials.
- Pflanzenschutz auf der Grundlage von Prävention und Umweltverträglichkeit.
Die Vorteile der ökologischen Landwirtschaft sind unzählig und gelten sowohl für unser Land als auch für den Verbraucher.
Der Kauf von Bio-Produkten bedeutet, gesündere Produkte für Ihre Gesundheit zu wählen, aber es bedeutet auch, persönlich dazu beizutragen, die Ressourcen unseres Planeten zu schonen.
Wie wird natives Bio-Olivenöl extra hergestellt und warum sollten wir es wählen?
Gemäß der Verordnung EG Nr. 1019-2002 wird natives Bio-Olivenöl extra, wie auch bei der konventionellen Produktion, ausschließlich aus Oliven und ausschließlich durch mechanische Kaltgewinnungsverfahren oder nur durch die Olivenpresse gewonnen. Dies wird auch durch die Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 bestätigt, wonach auf dem Etikett eines nativen Bio-Olivenöls extra die folgende Formulierung erforderlich ist: „Olivenöl der gehobenen Kategorie, direkt aus Oliven und ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen“. Zusätzlich werden keine chemischen Zusatzstoffe hinzugefügt.
Dies sind die Hauptschritte der Verarbeitung von nativem Bio-Olivenöl extra:
Ernte: Die Oliven werden von der zweiten Oktoberhälfte bis Dezember manuell oder mit mechanischen Mitteln (Olivenrütteleisen) geerntet, die durch ihre Vibrationen die Oliven auf Netze fallen lassen.
Ölmühle: Die geernteten Oliven werden zur Ölmühle transportiert, wo sie gewogen, gereinigt, nach Sorte sortiert und die eigentliche Ölverarbeitung durchgeführt wird.
Zerkleinerung oder Mahlen: Die Oliven gelangen in die Mühlen, um gemahlen zu werden. Das Ergebnis ist die sogenannte Olivenpaste, die dank spezieller rotierender Flügel alle 20-30 Minuten für 40-60 Minuten in Abwesenheit von Sauerstoff und bei einer Temperatur von etwa 25°C / 27°C gemischt wird. Gerade wegen dieser kontrollierten Temperatur kann man von kaltgepresstem Öl sprechen.
Extraktion: Die Paste wird in den Dekanter und den Zentrifugalseparator geleitet, wo das Öl vom Pflanzenwasser und dem Trester getrennt wird. Dieser Trennprozess erfolgt durch eine große Zentrifugalkraft, die eine konstante Temperatur von nicht mehr als 25°C aufrechterhält. Das aus dem Dekanter gefilterte Öl wird mittels einer Zentrifuge geklärt. Dieser Schritt ist unerlässlich, um das Vorhandensein von Wasser und Fruchtfleischfragmenten, gemahlenen Kernen oder Häuten zu entfernen, was eine bessere Konservierung des Öls gewährleistet.
Die Exzellenz der organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften und der unverwechselbare Geschmack des nativen Bio-Olivenöls extra machen dieses Produkt zu einem grundlegenden Element für die Gesundheit und das Wohlbefinden unseres Körpers. Ein natives Bio-Olivenöl extra 100 % spanischer Herkunft zu wählen, bedeutet, lokale Produzenten und die Wirtschaft unseres Landes zu unterstützen und vor allem ein gesundes und zertifiziertes Produkt zu wählen.
Warum sollten Sie es also wählen?:
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Es ist reich an Ölsäure und Polyphenolen.
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Es bietet die Sicherheit, ein Produkt von höchster Qualität auf den Tisch zu bringen.
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Es ist frei von Pestiziden, chemischen Düngemitteln, Fungiziden, Herbiziden und künstlichen Hormonen.
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Man entdeckt einen alten, reinen und echten Geschmack wieder.
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Ideale Würze für Vegetarier und Veganer.
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Es gehört vollständig zur Kategorie der „gesunden Fette“.
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Und welches Öl verwenden Sie? Haben Sie jemals unser Natives Bio-Olivenöl extra probiert? Erzählen Sie uns von Ihren Erfahrungen!
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