IFS FOOD-Zertifizierung, was ist das und warum garantiert sie Lebensmittelsicherheit?

Die Welt der Zertifizierungen ist ein Labyrinth von Abkürzungen und Codes, die nicht leicht zu entschlüsseln sind, aber für alle Unternehmen, die bestimmte Hygiene- und Sicherheitsstandards einhalten müssen, von größter Bedeutung sind. Lassen Sie uns im Detail herausfinden, was der IFS Food Standard ist, der für den Lebensmittelsektor charakteristisch und in der gesamten Lebensmittelversorgungskette erforderlich ist.

Nach dem Wachstum der Eigenmarken im Lebensmitteleinzelhandel erarbeitete der Hauptverband des Deutschen Einzelhandels (HDE) in Zusammenarbeit mit dem französischen Einzelhandelsverband und den italienischen Einzelhandelsverbänden im Jahr 2003 einen Standard, der den Einzelhändlern Schutz bietet, indem er strenge Kriterien für die Qualifizierung und Auswahl ihrer Lieferanten festlegt.

Was ist die IFS Food Zertifizierung?

IFS ist die Abkürzung für International Food Standard. Es ist ein internationaler Standard, der von GFSI (Global Food Security Initiative) anerkannt ist und auf einer gemeinsamen Bewertungsmethode basiert. Er dient der Auswahl und Qualifizierung von Lieferanten, die im Ernährungsbereich tätig sind, wie Händler, Einzelhändler, Großhändler oder Lebensmittelverpackungsunternehmen.

Er gilt für alle Stufen der Produktion und Verarbeitung von Rohstoffen.

Die Anforderungen dieses Standards beziehen sich auf bereits bestehende Managementsysteme, wie zum Beispiel:

• HACCP: Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte
• GMP: Gute Herstellungspraktiken
• BPL: Gute Laborpraktiken
• GHP: Gute Hygienepraktiken

Der IFS Food Standard wird angewendet, wenn ein Produkt „verarbeitet“ wird oder wenn die Gefahr einer Produktkontamination während der Primärverpackung besteht. Die Zertifizierung nach dem IFS Food Standard ist unerlässlich für alle Lieferanten von Lebensmitteln unter Eigenmarke und betrifft Lebensmittelverarbeitungsbetriebe oder Verpackungsunternehmen.

Ziele des IFS Food Standards

Der IFS-Standard wurde mit dem Ziel entwickelt, Sicherheits- und Qualitätsanforderungen sowie operative Kriterien festzulegen, die von Unternehmen im Lebensmittelproduktionssektor erfüllt werden müssen, um allen Verpflichtungen der geltenden Gesetzgebung und dem Verbraucherschutz gerecht zu werden.

Hauptvorteile des IFS Food Standards

Der Hauptvorteil, wenn auch nicht der einzige, ist der Aufbau und Betrieb eines Managementsystems zur vollständigen Kontrolle der Einhaltung von Qualität, Sicherheit und Beschränkungen gemäß den Gesetzen, die den Sektor regeln, insbesondere denjenigen, die in den Zielländern der Fertigprodukte gelten.

Weitere Vorteile des IFS-Standards sind:

• Kontinuierliche Verbesserung der Lebensmittelsicherheit.

• Stärkung des Vertrauens zwischen Herstellern und Einzelhändlern.

• Gewährleistung einer leichteren Vergleichbarkeit und Transparenz in der gesamten Lieferkette.

• Erleichterung der Kontrolle aller Produktionsschritte, wodurch das Risiko von Kontaminationen minimiert wird.

• Steigerung der Produktionseffizienz.

• Ermöglicht Unternehmen, Verbesserungsbereiche zu priorisieren.

• Gewährleistung der Sichtbarkeit und Möglichkeit, den Auditbericht über die IFS-Datenbank mit den wichtigsten Vertriebsketten zu teilen.

• Erleichterung der Erzielung eines Wettbewerbsvorteils auf dem Markt.

• Qualifizierung des Unternehmens als Lieferant für den Großhandel.

• Offensichtliche Verbesserungen in den Anlagen.

Die Bedeutung des IFS Food Standards für Lebensmittelunternehmen

In den letzten Jahren haben die Zertifizierungen im Agrar- und Ernährungssektor deutlich zugenommen und spielen für die Unternehmen der Branche eine immer wichtigere und repräsentativere Rolle. Tatsächlich bedeutet heute der Besitz einer oder mehrerer Zertifizierungen für ein Unternehmen, seinen Kunden garantieren zu können, dass sie methodisch arbeiten, um die Qualität der verkauften Produkte zu gewährleisten.

Es bedeutet auch, sich sichtbar auf dem Markt zu positionieren und als vertrauenswürdiges Unternehmen zu gelten, da es von einer völlig unabhängigen externen Stelle zertifiziert ist.

Welche sind die wichtigsten Schritte für ein Unternehmen, das IFS Food zertifiziert werden möchte?

Der Standard IFS Food basiert auf einem HACCP-System, das mit guten Verarbeitungsstandards und einem Dokumentenmanagementsystem integriert ist.

Damit ein Unternehmen die IFS Food-Zertifizierung erhält, muss es eine genaue Risikoanalyse (mikrobiologisch, biologisch, chemisch, physikalisch, Allergene) durchführen, alle Lieferanten kennen, bewerten und kontrollieren, sowohl die Rohstoffe als auch die Primärverpackung und das Material, das mit Lebensmitteln in Kontakt kommt.

Die Grundlage ist der Beschaffungsprozess, für den die Bewertungs- und Qualifizierungskriterien klar sein müssen und basieren auf:

– Audit bei den Lieferanten

– Analysezertifikate

– Zuverlässigkeit / Reklamationen

– Risikobewertung

Es ist zu betonen, dass dieser Standard den Geltungsbereich der Kontrolle und Maßnahmen auch auf andere dokumentarische Aspekte ausdehnt, wie die Kontrolle der Konformität von Etiketten, den Vergleich der auf dem Etikett angegebenen Nährwerttabellen mit den Analyseergebnissen und andere Aspekte im Zusammenhang mit spezifischen Anforderungen.

Welches sind die Hauptunterschiede zwischen diesem Standard und den Zertifizierungsstandards der ISO-Reihe?

Im Gegensatz zu den ISO-Standards, die das Qualitätsmanagementsystem eines Unternehmens zertifizieren, ist IFS Food eine Produktzertifizierung, die bescheinigt, dass die Lebensmittelproduktion unter Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und der Unbedenklichkeit der vermarkteten Produkte erfolgt.

IFS Food Zertifizierung bei Aceites Albert

Für ein Unternehmen wie Aceites Albert S.A. ist die Führung des Gütesiegels für die Einhaltung des IFS Food Standards eine Bestätigung der Qualität und Lebensmittelsicherheit unserer Öle durch ein weltweit anerkanntes Zertifikat.

Es perfektioniert das Ressourcenmanagement und die Produktionsprozessplanung, implementiert neue Verfahren zur Messung, Analyse und Entwicklung des gesamten Produktionsprozesses und widmet sich natürlich besonders der Entwicklung der Food Defense.

Es gewährleistet eine bessere Qualitätskontrolle der extern gelieferten Produkte und Dienstleistungen und eine Steigerung unserer Fähigkeit, sichere Produkte herzustellen, die den vertraglichen Spezifikationen und den erforderlichen Anforderungen entsprechen.

Möchten Sie wissen, wie unser Unternehmen Ihre Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit erfüllen kann? Kontaktieren Sie uns und wir werden Ihnen gerne alle Informationen geben, die Sie benötigen!