1. Warum wird das Öl „nativ extra“ genannt? Der Zusatz „nativ“ bedeutet, dass der Extraktionsprozess ausschließlich mit mechanischen Methoden und ohne Verwendung von Lösungsmitteln erfolgt, im Gegensatz zu vielen Samenölen. In der Klassifizierung der Öle finden wir natives Olivenöl extra (mit einem Säuregehalt unter 0,8 %), natives Olivenöl (mit einem Säuregehalt von bis zu 2 %) und Lampantöl, das ungenießbar und geschmacklich sowie geruchlich unangenehm ist.
2. Die besten Behälter für natives Olivenöl extra sind, entgegen der landläufigen Meinung, nicht solche aus Terrakotta, sondern solche aus Edelstahl oder undurchsichtigem Glas, die die Oxidation von Chlorophyll verhindern, das für die charakteristische grüne Farbe des nativen Olivenöls extra verantwortlich ist. Darüber hinaus ist es besser, Behälter zu verwenden, deren Boden und Öffnung schmaler sind als die Mitte, um den Kontakt mit den am Boden abgelagerten Rückständen und mit der Luft zu reduzieren. Es ist absolut notwendig, synthetische Materialien zu vermeiden, da sie den Geruch leicht auf das Öl übertragen und das Aroma vollständig zerstören.
3. Wie viele Oliven werden benötigt, um 1 kg natives Olivenöl extra zu produzieren? Mindestens 5 kg: Tatsächlich entspricht das erhaltene Produkt etwa 20 % des Gewichts des Rohmaterials, wobei die Variationen von der Größe der Früchte, der Erntezeit, dem saisonalen Trend, der Ernte, dem Extraktionssystem usw. abhängen.
4. Das teuerste Öl der Welt hat einen Preis, der von 200 € für eine halbe Literflasche bis zu 11.000 € für eine kundenspezifische Verpackung reicht. Es ist das griechische Lambda, das als „natives Olivenöl extra ultra premium“ bezeichnet und aus einer geheimen Mischung von Koroneiki- und Kolovi-Oliven gewonnen wird: kurz gesagt, ein Luxusobjekt statt einer einfachen Würze.
5. Das Hausmittel der Großmutter, etwas Öl und Honig als Beruhigungsmittel für den Hals zu schlucken, hat eine wissenschaftliche Grundlage: Tatsächlich enthält natives Olivenöl extra Oleocanthal (verantwortlich für das Kribbeln oder Brennen, das man im Hals spürt, wenn man es probiert), eine Substanz mit starker entzündungshemmender Wirkung, sehr ähnlich wie Ibuprofen. Fünfzig Gramm Öl pro Tag entsprechen 10 % der für Erwachsene empfohlenen Ibuprofen-Dosis als Schmerzmittel.
6. Natives Olivenöl extra ist auch ein Komplize der Gesundheit unserer vierbeinigen Freunde: Dem Hundefutter zugesetzt, fördert es die Beweglichkeit seiner Gelenke, beugt dem kognitiven Verfall des Tieres vor und lässt sein Fell glänzender und weicher erscheinen, während einige Tropfen, die das Katzenfutter leicht befeuchten, die Bildung lästiger Haarballen im Magen der Katze verhindern.
7. Beeinflusst der Erntezeitpunkt die Ölqualität? Ja, die Oliven sollten tatsächlich in der perfekten Phase für Oliven, im „Envero“, geerntet werden, d.h. wenn sie ihre grüne Farbe verlieren und eine schwarz-violette Farbe annehmen. Aber nicht nur das: Durch die Ernte der Oliven in der Anfangsreife (Ende Oktober, Anfang November) erhält man ein Öl mit einem fruchtigen, herberen und pikanteren Geschmack, da es reicher an Polyphenolen ist und gesünder, da es voller antioxidativer Eigenschaften ist.
8. Warum verwenden professionelle Verkoster bei der Verkostung ein blaues statt ein transparentes Glas? Um sich nicht von der Farbe beeinflussen zu lassen, die die Qualität des Öls nicht bestimmt und ausschließlich von Faktoren wie der Art des Rohmaterials, dem Reifegrad und dem Extraktionsprozess abhängt. Eine schöne grüne Farbe ist nicht unbedingt ein Synonym für gutes Öl.
9. Etwa 90 % aller weltweit geernteten Oliven werden zur Ölproduktion verarbeitet; nur 10 % werden für die Produktion von Tafeloliven verwendet.
10. Erste Kaltpressung oder Kaltpressung? Lassen Sie sich nicht täuschen, einige Begriffe, die auf Olivenöletiketten verwendet werden, sind anachronistisch; in diesem Fall stammen die Begriffe „kaltgepresst“ oder „erste Kaltpressung“ von der alten Gewohnheit, eine Presse zur Ölgewinnung zu verwenden, während heutzutage hauptsächlich Zentrifugiermaschinen verwendet werden. Selten werden Öle aus Pressung hauptsächlich aus hygienisch-sanitären Gründen vermarktet. Moderne Extraktionssysteme können, wenn sie gut verwaltet werden, hochwertige Öle produzieren, die sogar besser sind als die aus klassischen Extraktionssystemen gewonnenen.
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Casalbert Natives Olivenöl Extra
Seit über 50 Jahren wählt Aceites Albert die Oliven im optimalen Reifezustand aus, erntet sie und unterzieht sie dem delikaten Extraktionsprozess, um unser Casalbert Natives Olivenöl Extra zu kreieren. Zu seinen zahlreichen Qualitäten gehören fruchtige Noten von Mandeln und Äpfeln, während es am Gaumen ein mildes Öl mit einem angenehmen und ausgewogenen Abgang ist, das ein sauberes und frisches Gefühl hinterlässt. Sein fruchtiges Aroma spiegelt die Sorten seiner Zusammensetzung wider. Es wird sowohl für kalte als auch für warme Gerichte empfohlen und ist ein ideales Öl zum rohen Würzen, da seine organoleptischen Eigenschaften dazu beitragen, den Geschmack der Gerichte zu vervollständigen.
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Natives Olivenöl
Wir präsentieren Ihnen eine sorgfältig erstellte Coupage nur aus den besten Ölsorten, die an die Bedürfnisse und den Geschmack unserer Kunden angepasst und von unseren Experten für die anspruchsvollsten Gaumen zubereitet wurde. Ein Natives Olivenöl, das Sie genießen und Ihre Gerichte auf eine andere Art und Weise erleben lässt.
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Casalbert Olivenöl
Casalbert Olivenöl ist der Genuss des Mittelmeers auf Ihrem Tisch. Ein Öl, das nach mediterraner Tradition und den strengsten Qualitätsstandards hergestellt wird. Sein milder Geschmack und sein exquisites Aroma machen alle Ihre Gerichte zu einem Genuss. Es ist ein mildes Öl, das den Geschmack Ihrer Gerichte aufgrund seines maximalen Säuregehalts von 0,4° nicht verändert. Darüber hinaus ist es auch ein sehr geeignetes Öl für Saucen, Eintöpfe und Sofritos, was es zu einem sehr vielseitigen Öl macht.
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