Die Verpackung muss von Unternehmen hergestellt werden, die über die erforderlichen Lizenzen verfügen, um eine hygienische und angemessene Behandlung für ein Produkt für den menschlichen Verzehr zu gewährleisten und gleichzeitig die Verantwortung für die geltenden Vorschriften für die Verpackung von nativem Olivenöl extra, Olivenöl und Oliventresteröl zu übernehmen.
Alle Prozesse, denen Öle während des Verpackens und die verwendeten Verpackungen unterzogen werden, dienen dazu, sie bis zum Zeitpunkt des Verzehrs in ausgezeichnetem Zustand zu halten. Die Hauptfeinde der Qualität eines Öls sind Oxidations- und Fermentationsphänomene, wobei die ersteren für verpacktes Öl besonders aggressiv sind. Den Schutz des Produkts vor Oxidationsreaktionen zu gewährleisten, ist entscheidend, um die qualitative Ebene von Olivenöl zu erhalten. Die Wahl der Verpackung spielt dabei eine wichtige Rolle.
Vor dem Abfüllen muss das Öl gefiltert werden, um eventuell verbleibende Schwebstoffe zurückzuhalten und jegliche Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen, wodurch die Bildung kleiner Ablagerungen am Boden der Verpackung vermieden wird. Nach einem korrekten Verarbeitungs- und Lagerungsprozess ist eine Filterung ausreichend, damit das Öl viel sauberer und glänzender ist. Das so behandelte Öl erzeugt beim Braten keinen Rauch oder unangenehme Gerüche, was gleichzeitig die Erhaltung bis zum Ende der für die Vermarktung festgelegten Periode gewährleistet.
Die Verpackung, in der das Öl gelagert wird, beeinflusst die Konservierung auch in Abhängigkeit von ihrer Luftdurchlässigkeit, dem Grad des Lichtschutzes und der Dichtheit des Verschlusses. Sowohl Luftsauerstoff als auch Lichtstrahlung fördern die Oxidation, das Ranzigwerden und die Verfärbung durch den Verlust der natürlichen Farbstoffe. PET- und Polyethylenverpackungen sind empfindlicher. Glas, das im Allgemeinen für die Abfüllung der teuersten Öle verwendet wird, liefert bessere Ergebnisse, sofern die Flaschen in einer geeigneten Verpackung vor Licht geschützt sind. Auch Dosen halten das Öl lange Zeit in gutem Zustand. Die Vorschriften besagen, dass die Verpackungen zu mindestens 90 % ihres Fassungsvermögens gefüllt werden müssen, um die Bildung von Luftblasen zu vermeiden, die den Inhalt schädigen würden, außer bei Dosen, bei denen 80 % überschritten werden müssen.
Was die Kennzeichnung von Olivenöl betrifft, so ändern sich die diesbezüglichen Vorschriften ständig, indem Verpflichtungen und Informationen, die auf der Verpackung angegeben werden müssen, hinzugefügt und gestrichen werden. Wir können sagen, dass das Etikett von Olivenöl in zwei Teile unterteilt ist: der eine enthält obligatorische Informationen, die anzugeben sind, und der andere enthält optionale Informationen. Die obligatorischen Informationen werden durch nationale und internationale Vorschriften streng geregelt, die dem Verbraucher helfen zu verstehen, was er tatsächlich kauft. Die optionalen Informationen hingegen helfen den Produzenten, ihre Produkte auf dem Markt nach Reinheit und Exzellenz zu unterscheiden.
Olivenöle mit geschützter Ursprungsbezeichnung (DOP) garantieren die Herkunft von Olivenhainen einer bestimmten Sorte mit einem spezifischen Anbausystem und einer spezifischen Umgebung, die ihre Eigenschaften maßgeblich bestimmen. Die Abfüllung muss am Ort des definierten geografischen Gebiets innerhalb von 45 Tagen nach dem Eignungszertifikat erfolgen und muss in Glasflaschen mit einem Fassungsvermögen von nicht mehr als 5 Litern erfolgen, es sei denn, der Hersteller verfügt über ein spezielles Konservierungssystem.
Es ist obligatorisch, auf dem Etikett die Ernte der Oliven anzugeben, aus denen das Öl gewonnen wird.
Die Verpackung der Produkte von Aceites Albert erfolgt in unserer hochmodernen Anlage, wo die Öle unter kontrollierten Umgebungsbedingungen einer natürlichen Konservierung und Dekantierung in Edelstahltanks oder -silos unterzogen werden, sowie qualitativen Kontrollen des Öls chemischer und organoleptischer Art durch Verkostungen und Paneltests.
Die absolute Zuverlässigkeit unserer Abfüllanlagen, die hohe Produktionsleistung und die schnelle Verpackung sind nur einige der Merkmale, die Aceites Albert, S.A. zu einem der führenden Produzenten von Olivenöl auf internationaler Ebene gemacht haben.
