Schmackhaft, fluffig und traditionell – die Coca de LLanda ist eine der beliebtesten und meist zubereiteten traditionellen Süßspeisen in den Haushalten Valencias. Ein Kuchen, der seit seiner Entstehung, in einer Zeit der Kriegswirtschaft, in der die meisten valencianischen Familien nur Grundnahrungsmittel in ihren Speisekammern aufbewahrten, vollständig in die Kultur und Geschichte der Gastronomie der Valencianischen Gemeinschaft eingegangen ist.
Hergestellt aus Eiern, Zucker, Mehl, Milch, Hefe, Zitronenschale und Öl, ist die Coca de Llanda eine Süßspeise, die für Kinder und Erwachsene gleichermaßen geeignet ist und zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit oder zu einer guten heißen Schokolade gegessen werden kann. Ihr Aussehen ist so unverwechselbar wie ihr Geschmack: mild, goldfarben, zart duftend, sanft-fluffig. Sie ist die Basis für viele köstliche Zubereitungen und passt gut zu allen Arten von Cremes.
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In diesem Rezept von Forn Furió aus Alboraya wurde die Coca de LLanda mit Oliventresteröl zubereitet, aber bei dieser typisch valencianischen Süßspeise können die Variationen der verwendeten Ölart Sonnenblumenöl mit hohem Ölsäuregehalt, klassisches Sonnenblumenöl, Olivenöl oder natives Olivenöl extra sein.
Die von Aceites Albert vorgeschlagenen Rezepte fördern die Ölkultur, eine wahre Kunst, die alle Werte der Exzellenz und der Leidenschaft für die spanische Gastronomie ausdrückt.