Die Bäcker- und Konditoreninnung von Valencia gab am vergangenen Freitag, dem 12. April, die Ergebnisse der XXXIII. Ausgabe des Ostergebäckwettbewerbs bekannt.
Unter den besten 18 Handwerkern, die an der Endrunde des Wettbewerbs teilnahmen, war die Bäckerei-Konditorei Vicente García der Gewinner in allen vier Kategorien des Wettbewerbs: der besten Mona de Pascua, dem besten Panquemado, der besten Rosinen-Nuss-Torte und der besten kommerziellen Dekoration in ganz Valencia und seiner Provinz – ein absoluter Rekord!
„Es ist schwierig, eine Mona de Pascua mit dem gleichen Design wie unsere zu finden, es sind exklusive Designs aus eigener Herstellung“, „Unsere Mona wird hier hergestellt, gebacken und fertiggestellt“. So äußerte sich der verantwortliche Handwerker dieser Bäckerei im Herzen Valencias, kurz nachdem bekannt wurde, dass in seinem Geschäft die besten typischen Osterleckereien Valencias hergestellt werden.
Von Aceites Albert möchten wir Vicente García Corbera gratulieren und unsere aufrichtigsten Glückwünsche aussprechen, sowie für das Vertrauen in unsere Öle danken.
MONA DE PASCUA: GESCHICHTE UND TYPISCHES REZEPT AUS VALENCIA
Der Begriff Mona de Pascua stammt aus dem Arabischen und bedeutet „Ostergeschenk“. Dieses Gebäck stellt das „Geschenk“ dar, das den Gläubigen nach der Enthaltsamkeit während der vierzig Tage der Fastenzeit gemacht wurde. Die Mona de Pascua bietet eine originelle und traditionelle Version dieser Torte, wobei sie die Form eines Rings annimmt, in dessen Mitte ein hartgekochtes Ei platziert wird. Auch die Verwendung des letzteren ist kein Zufall, denn Katholiken verzichteten traditionell in der Fastenzeit neben Fleisch auch auf Eier. In moderneren und neueren Versionen der Mona de Pascua verwandelt sich dieses traditionelle Gebäck in Körbe, Fische, Kraken, Zöpfe, Schmetterlinge, die mit bunten Anisstreuseln und Schokoladeneiern verziert sind und sogar mit Puddingcreme oder Sahne gefüllt werden.
Wie macht man Mona de Pascua mit Casalbert Olivenöl?
Das sind die Zutaten, die wir brauchen:
100 Gramm starkes Weizenmehl
10 Gramm frische Hefe
60 ml Wasser
410 Gramm starkes Weizenmehl
25 Gramm frische Hefe
3 Eier
140 Gramm Zucker
1 Orange für die Schale
80 ml Casalbert Olivenöl
15 ml Orangenblütenwasser
Zubereitungszeit: 1h 30 min – Portionen: 2
Zubereitung:
1. Zuerst stellen wir den Sauerteig her. Dazu verwenden wir Mehl, Hefe und warmes Wasser.
2. Die Hefe im warmen Wasser auflösen und gut verrühren, damit keine Klumpen entstehen.
3. Die Mischung zusammen mit dem Mehl hinzufügen. Es sollte ein homogener Teig entstehen, der mindestens einen ganzen Tag ruhen muss.
4. Für den Mona-Teig müssen wir die Hefe im Mehl auflösen. Sie muss sehr gut integriert sein.
5. Die drei Eier schlagen und in die Mehlschüssel geben. Den geruhten Sauerteig nehmen und mit dem Mehl vermischen. Nicht zu viel rühren.
6. Zucker, Olivenöl und Orangenblütenwasser hinzufügen. Dieser Teig ist sehr klebrig, wir können ihn rühren, indem wir unsere Hände mit Öl bestreichen.
7. Eine Stunde ruhen lassen. Jetzt ist es Zeit, die Form der Mona zu gestalten. Ein Ei in die Mitte legen und den Ofen 10 Minuten lang auf 175 Grad vorheizen. Bevor wir sie in den Ofen schieben, den Teig mit geschlagenem Ei bestreichen.
8. Die Mona mit bunten Anisstreuseln dekorieren und in den Ofen schieben. Den Teig etwa 20 Minuten gehen lassen. Wenn wir den Teig einstechen und das Messer sauber herauskommt, ist er fertig.
Die von Aceites Albert vorgeschlagenen Rezepte fördern die Kultur des Öls, eine wahre Kunst, die alle Werte der Exzellenz und Leidenschaft für die spanische Gastronomie ausdrückt.