Eine lustige und schmackhafte Art, mehr über EVOO zu erfahren, ist die Organisation einer Olivenöl-Verkostungsparty. Sie können mehrere native Olivenöle extra kaufen, die Ihre Freunde probieren können, oder Ihre Gäste bitten, jeweils eine Flasche mitzubringen. Es gibt Hunderte von Sorten und viele Olivenöl produzierende Regionen auf der ganzen Welt. Sie möchten vielleicht Sorten oder Länder vergleichen. Stellen Sie einfach sicher, dass jede Flasche frisch geöffnet wird für die Verkostungsparty, um maximalen Geschmack und Aroma zu gewährleisten.
Schritte zur Verkostung von nativem Olivenöl extra
Für die Ölverkostung benötigen Sie Gläser oder Tassen für jede Probe des nativen Olivenöls extra. Professionelle Verkoster verwenden blaue Gläser, damit sie nicht von der Farbe des Öls beeinflusst werden. Zu Hause können Sie Weingläser, kleine Gläser oder Einweggläser verwenden. Wir empfehlen auch, dass jeder Gast Stift und Papier zum Notieren hat.
Die Verkostung von Olivenöl ähnelt der Verkostung von Wein. Um zu beginnen, analysieren Sie das Aroma. Gießen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl in ein Glas, bedecken Sie es mit der Hand und drehen Sie das Öl an den Glaswänden. Legen Sie Ihre Hand auf den Boden der Tasse, um das Öl sanft zu erwärmen. Bringen Sie das Glas zur Nase, riechen Sie tief am Öl und nehmen Sie die Aromen wahr. Häufige Aromen sind Kräuter, Tomate, tropische Früchte, Zitrusfrüchte, Artischocken, Nüsse, Apfel, Banane und grüner Tee.
Als Nächstes probieren Sie das Öl. Nehmen Sie eine kleine Menge Öl und schlürfen Sie gleichzeitig kleine Luftstöße in Ihren Mund. Sie werden Luft mit dem Öl in Ihrem Mund mischen, um den Geschmack zu verstärken und alle Teile des Mundes zu erreichen. Notieren Sie sich die Geschmacksrichtungen, die Sie erkennen, sowie die Säure und Bitterkeit im Mund. Dann schlucken Sie.
Sie werden ein intensives Gefühl im Hals bemerken, das Sie zum Husten bringen kann. Das ist gut so! Oleocanthal, ein Polyphenol und starkes Antioxidans, ist für das Brennen, das pfeffrige Gefühl und den Husten verantwortlich. Notieren Sie sich die Geschmacksrichtungen und die Intensität in Ihrem Hals. Einige Olivenöle sind fruchtiger, andere sind bitterer und würziger. Entscheiden Sie, ob das Olivenöl mild/delikat, mittel oder robust ist. Schreiben Sie Ihre Notizen zum Geschmack und zur Intensität auf und vergleichen Sie sie mit den Aromen, die Sie mit der Nase wahrgenommen haben.
Besprechen Sie Ihre Beobachtungen mit Ihren Freunden. Sie könnten feststellen, dass einige Leute Dinge bemerken, die sich stark von Ihren eigenen Beobachtungen unterscheiden.
Profis verwenden Scheiben von grünem Apfel und Wasser, um ihren Gaumen zwischen den Ölsorten zu reinigen, und wir empfehlen Ihnen, dasselbe zu tun.
Wenn Sie mit dem Probieren fertig sind, können Sie das Erlebnis erweitern, indem Sie die Öle mit Lebensmitteln probieren. Einige Ideen: Salat, Suppe, Käse, Brot, Pasta, Kartoffeln, Fleisch und Gemüse. Vergessen Sie nicht, auch Öl über süße Speisen wie Schokolade, Vanilleeis und Obst zu träufeln.
Wir empfehlen, genau dasselbe Gericht mit einem milden Öl und dann noch einmal mit einem robusten Öl zu probieren. Beobachten Sie, wie die Öle den Geschmack der Lebensmittel verändern und wie einige Öle besser zu bestimmten Gerichten passen als andere. Notieren Sie sich, welche Öle am besten mit Ihren Lieblingsgerichten harmonieren. Sie werden vom Unterschied zwischen den Ölen überrascht sein!
Wenn Sie daran interessiert sind, native Olivenöle extra zu probieren, besuchen Sie die gastronomische Messe des Mittelmeers "Gastrónoma" in Valencia vom 10. bis 12. November. Sie haben die Möglichkeit, sich mit unseren Olivenölexperten zu treffen und die preisgekrönten nativen Olivenöle extra von Casalbert zu probieren.
