Forscher der Universität Córdoba am Instituto Maimónides de Investigación Biomédica de Córdoba (IMIBIC) und am Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba untersuchen die positiven Auswirkungen von Olivenöl auf Patienten mit metabolischem Syndrom und erzielen dabei sehr gute Ergebnisse.
Es wurde festgestellt, dass eine Diät, die reich an nativem Olivenöl ist, dem Körper mehr Vorteile bringt als eine Diät, bei der raffiniertes Olivenöl verwendet wird. Bei der ersteren waren die Arterienauskleidungszellen besser vor Entzündungen geschützt, die die Ursachen für Herz-Kreislauf-Probleme sind.
Darüber hinaus haben die phenolischen Verbindungen in nativem Olivenöl extra, neben den von diesem Team beschriebenen entzündungshemmenden Eigenschaften, auch antioxidative und antitumore Eigenschaften.