Die Weihnachtszeit bringt viele Gelegenheiten mit sich, um mit geliebten Menschen am Tisch zusammenzukommen: Gutes Essen war schon immer ein Mittel, um die Zuneigung auszudrücken, die wir für Familie und Freunde empfinden, etwas, das man an einem Freudentag teilen kann. Manchmal lassen wir uns jedoch ein wenig mitreißen, mit dem Risiko, dass die Feiertage zu einer Völlerei-Tour werden, deren Folgen uns am 7. Januar erwarten.
Warum also nicht ein leichtes, aber gleichzeitig schmackhaftes Menü auf Basis von nativem Olivenöl extra zubereiten, der Hauptzutat der mediterranen Ernährung?
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Natives Olivenöl extra als Hauptdarsteller des Weihnachts- und Silvestermenüs
Natives Olivenöl extra vergessen wir nie, aber vielleicht denken nicht alle daran, dass Öl gerade in dieser Weihnachtszeit von der Vorspeise bis zum Dessert perfekt ist. Um dem Weihnachtsmenü Geschmack und Originalität zu verleihen, genügt tatsächlich ein Schuss natives Olivenöl extra, aber nicht irgendein Olivenöl, denn nur bei Ölen, bei denen die Sorgfalt für den Boden, die natürliche Umgebung und natürlich den Olivenbaum im Vordergrund steht, findet man ein natives Extraöl von herausragender Qualität.
Hier sind einige Tipps, wie Sie natives Olivenöl extra zu Weihnachten am besten verwenden und einige interessante Kombinationen, um Freunde und Familie zu begeistern.
Auch hervorragend zum Braten und für Desserts
Der erste Ratschlag räumt mit Klischees auf. „Natives Olivenöl extra ist eine unverzichtbare Zutat für Vor- und Hauptspeisen, aber es ist auch hervorragend zum Braten und für Desserts geeignet, die großen Stars der Weihnachtstische. Sein Rauchpunkt, also die Temperatur des Öls, bevor es sich zu zersetzen beginnt, ist sehr hoch (210°), daher hält es allen Hochtemperatur-Kochvorgängen gut stand“, sagt Anna Canne, Präsidentin der Olivenölgruppe des italienischen Ölindustrieverbandes.
Bei Desserts hat die Verwendung von nativem Olivenöl extra mehrere Vorteile: „Es kann in geringerer Menge als andere Fette verwendet werden und dank seines pflanzlichen Ursprungs macht es das Rezept leichter, bekömmlicher und gesünder, aber nicht weniger schmackhaft“, fährt Canne fort.
Während die Reduzierung des Konsums gesättigter Fette der beste Grund ist, Butter durch Olivenöl zu ersetzen, verbessern sich auch Geschmack und Textur der Desserts. Olivenöl hält Kekse feucht und verleiht ihnen eine besondere Krume. Während Butter Backwaren Reichhaltigkeit verleiht, verleiht natives Olivenöl extra ihnen einen leichteren und leicht fruchtigen Geschmack.
Wie bei anderen Lebensmitteln ist die Qualität des Öls wichtig, wenn Sie Butter ersetzen. Achten Sie darauf, ein natives Olivenöl extra von höchster Qualität zu wählen. Ein Öl geringerer Qualität könnte das Ergebnis Ihrer Desserts beeinträchtigen.
Achten Sie auf die Paarung
Achten Sie auf die Art des nativen Olivenöls extra, das Sie für die Hauptgerichte der Feiertage verwenden. Es genügt nicht, das beste native Olivenöl extra zu kaufen, es gibt Regeln zu beachten, die es Ihnen ermöglichen, Ihre Gäste zu überraschen.
Für das Heiligabendmenü, bei dem Fisch und Meeresfrüchte im Vordergrund stehen, empfiehlt sich ein Olivenöl mit leichter Fruchtigkeit, während für die Gerichte des 25. Dezembers intensive Öle perfekt für Eintöpfe und Braten sind. Hier kommen auch die Eigenschaften des nativen Olivenöls extra zum Tragen, das laut wissenschaftlichen Untersuchungen die Omega-3-Fettsäuren im Fisch schützt, während es bei Braten die Bildung von Substanzen reduziert, die mit dem Abbau von Proteinen verbunden sind.
Das Öl kann auch eine „Anti-Heißhunger“-Funktion haben, denn, wie verschiedene Studien zeigen, stimuliert sein Aroma das Sättigungsgefühl. Aus diesem Grund ist seine Präsenz in Vorspeisen wichtig. Sein großer Partner am Tisch, frisches Bauernbrot, kann helfen. Es kann mit einem klassischen Toast kombiniert werden, wobei man sich auf eine intensive Fruchtigkeit konzentriert, oder in der festlichen Version mit speziellen Broten genossen werden, die zu Weihnachten auf den Tisch kommen.
Einige Beispiele für interessante Kombinationen
Für eine einfache Vorspeise mit exotischem Geschmack können Sie einen Schuss natives Olivenöl extra und einige Tropfen Mandarinensaft zu einer Scheibe Rosinenbrot geben, während Roggenbrot mit etwas Olivenöl, vorzugsweise aus der neuen Ernte, einigen Scheiben Schafskäse oder gereiftem Käse und Orangenblütenhonig zu einem hervorragenden Hauptgericht werden kann.
Brot mit Getreide, Zitronenschale und nativem Olivenöl extra kann auch eine gute Idee sein, um es auf den Tisch zu bringen. Alternativ können Sie auch eine Scheibe frisch gebackenes oder leicht erwärmtes Nussbrot zubereiten, auf die Sie einen Schuss leicht scharfes oder aromatisiertes natives Olivenöl extra gießen.
Tabelle der Lebensmittel- und Olivenöl-Extra-Verbindungen
Leichte Fruchtigkeit: gebratener Fisch, Fleisch- oder Fischsandwiches, weiße Saucen wie Mayonnaise, delikate Salate, gedämpfter oder gekochter Fisch, gebratene Meeresfrüchte, saure Gemüse. Meeresfrüchtesalate, cremiger Reis, Kaninchen, Pesto-Nudeln, Hähnchenschnitzel, gebratene Zucchini.
Mittlere Fruchtigkeit: Flussfisch, fetter Fisch, Hülsenfrüchtecremes, grüne Sauce, gebratenes helles Fleisch, panierter Fisch, Fischsuppe, Frischkäse, Feldsalate, marinierter Thunfisch, gefülltes Gemüse. Gemüsesuppen, Fleisch- oder Fischcarpaccio, gekochtes oder gegrilltes Gemüse. Roher Fenchel und Gurken, gegrilltes Fleisch.
Intensive Fruchtigkeit: kräftige Speisen wie gekochtes oder geschmortes Kalbfleisch, gegrilltes rotes Fleisch, Hülsenfrüchtesuppen, Gemüsesuppen, Toast mit Tomate. Gemischte Salate mit Rucola, Chicorée, Radieschen, gekochtes Gemüse wie Kohl, Rotkohl, Rüben, Hülsenfrüchte, Pilze, Braten mit aromatischen Kräutern, Rezepte mit Sardellen, gegrilltes rotes Fleisch, Wild, Nudeln mit Kichererbsen.
Darf weder auf dem Tisch noch bei den Geschenken fehlen
Die besten Geschenke dieser Saison kommen in einer Flasche. Mit Weihnachten kommt die perfekte Zeit, um mit Ihren Lieben die Produkte zu teilen, die Sie am meisten lieben, Ihre täglichen Verbündeten in der Küche, aber auch die, die Sie zu besonderen Anlässen auspacken.
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