Wie wäre es, die Ankunft der sonnigen Tage mit unseren nativen Olivenölen extra aus der Region Valencia zu feiern?
Die schönen Frühlingstage, die uns bevorstehen, lassen uns Lust auf eine leichte Küche bekommen, aber es geht auch nicht darum, zugunsten der Gesundheit am Geschmack zu sparen. Deshalb entscheiden wir uns für Dämpfen, Niedrigtemperaturgaren oder Garen im Päckchen wegen ihrer diätetischen und gesunden Aspekte und fügen natives Olivenöl extra aus unserer Region hinzu, um die Aromen zu verstärken – unverzichtbar für ein Festmahl!
Inhalt
Dämpfen, Garen im Päckchen und Niedrigtemperaturgaren – warum wir sie lieben?
Diese Garmethoden, die aufgrund ihres diätetischen Aspekts oft unterschätzt werden, werden häufig mit etwas faden oder sogar geschmacklosen Gerichten in Verbindung gebracht – aber in diesem Frühling treten die köstlichsten Aromen der leichten Küche in den Vordergrund! Ihr sanftes Garprinzip bewahrt nicht nur die Nährwerte, sondern auch alle Geschmacksstoffe der Lebensmittel.
Entdecken wir die Vorteile dieser drei leichten Kochmethoden mit nativem Olivenöl extra.
Dämpfen
Diese gesunde Art zu kochen, die in Asien seit über 6000 Jahren praktiziert wird, braucht keine Vorstellung. Ihre sanfte Garmethode ermöglicht es, sowohl Gemüse, Fisch, helles Fleisch, Geflügel… als auch Desserts wie Pudding und Flans zuzubereiten. Wir mögen ihre einfache Zubereitung: ob im Dampfkochtopf, der Mikrowelle, einem Dampfgarer, einem Topf oder sogar in einem Bambuskorb – jeder kann dämpfen! Bei Gemüse sollten Sie biologisch angebautes Gemüse wählen, um die Schale zu erhalten: Sie enthält viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.
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Unser Geheimnis: ein Schuss natives Olivenöl extra der Sorte Arbequina vor dem Servieren des Gerichts und fertig! Zögern Sie nicht, das Wasser, das zu Dampf wird, zu aromatisieren (Gewürze, Kräuter usw.), um dem Gericht einen Hauch von Originalität zu verleihen. |
Garen im Päckchen
Das Garen im Päckchen ist einfach und modern und hilft, die Nährwerte der Lebensmittel zu erhalten. Typischerweise werden Fisch und Fleisch in Alufolie gegart, aber es wird auch für Gemüse oder sogar Desserts verwendet. Wir lieben seine originellen Präsentationsmöglichkeiten: von Origamibackpapier bis zu Bananen- oder Kohlblättern – lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, um Ihr Päckchen zu formen. Achten Sie nur darauf, dass es gut verschlossen ist, damit sich Dampf bilden kann.
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Unser Geheimnis: Bevor Sie das Päckchen in den Ofen schieben, einfach alles mit einem nativen Olivenöl extra der Sorte Villalonga bestreichen oder die Lebensmittel in Olivenöl, Gewürzen oder Kräutern und einer sauren Basis (Wein, Reisessig) marinieren, um ihre Zartheit und Weichheit zu gewährleisten. |
Niedrigtemperaturgaren
Haben Sie schon einmal vom Niedrigtemperaturgaren gehört? Auch bekannt als "Sous-Vide-Garen" (Vakuumgaren), erfordert es ein gewisses Wissen. Warum lieben wir diese Kochtechnik so sehr? Wegen ihres gesunden Aspekts, da sie Nährstoffe, Vitamine und Mineralien in den Lebensmitteln bewahrt.
Es ermöglicht auch ein gleichmäßiges Garen, unabhängig von den Mengen. Je nach Lebensmittel ist die Temperatur nicht dieselbe, sie liegt im Allgemeinen zwischen 54° und 80°C (um die Temperatur zu ermitteln, verwenden Sie ein Einstechthermometer). Das Niedrigtemperaturgaren erfolgt im Ofen, wobei darauf zu achten ist, keine Umluft zu verwenden: Simultane Strahlung von oben und unten im Ofen wird bevorzugt. Die Temperatur muss konstant sein.
Das Niedrigtemperaturgaren ist hauptsächlich für Fleisch und Geflügel gedacht: Es ermöglicht, dass rotes Fleisch rosa bleibt und weißes Fleisch eine perlartige Farbe hat.
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Unser Geheimnis: Das Fleisch in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra anbraten und dann im Ofen bei niedriger Temperatur garen. Beim Servieren einen Schuss Olivenöl der Sorte Serrana de Espadán hinzufügen, um die Empfindlichkeit Ihrer Geschmacksknospen zu entwickeln und mehr Geschmacksnuancen zu entdecken. |
Die nativen Olivenöle extra von Casalbert passen wunderbar zu diesen Kochtechniken. Probieren Sie sie aus und entdecken Sie die Vielfalt der Öle aus der Region Valencia!
