Weich, zart und absolut süchtig machend, das Olivenöl-Éclair ist ein sehr raffiniertes Dessert, ideal für Liebhaber kräftiger und intensiver Aromen. Dieses legendäre französische Gebäck mit einer länglichen Form aus Brandteig, gefüllt mit Konditorcreme und überzogen mit Schokolade, verdankt seinen Namen der Geschwindigkeit, mit der es verschlungen wird. Olivenöl-Éclairs sind perfekt für die Weihnachtszeit und köstlich, wenn sie kalt serviert werden.
Éclairs sind in Spanien als Pepitos, Petisús, Palo de Jacob, Palo Catalán oder Relámpagos bekannt. Sicherlich klingen diese Namen vertraut, oder? Sie sind so köstlich, dass sie, wenn Sie sie bei einem Weihnachtsessen oder -abendessen servieren, sofort vom Tisch verschwinden werden.
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Zutaten
- 150 g Mehl
- 4 Eier
- 250 ml Wasser
- 100 ml natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Salz
Zubereitung
1) In einem Topf Wasser mit nativem Olivenöl extra und Salz zum Kochen bringen.
2) Herd ausschalten und gesiebtes Mehl hinzufügen, gut vermischen.
3) Herd wieder einschalten und den Teig bei mittlerer Hitze weiter rühren.
4) Wenn der Teig sich von den Rändern löst, ausschalten und abkühlen lassen.
5) Sobald die richtige Temperatur erreicht ist, die geschlagenen Eier einzeln zum Teig geben. Das nächste Ei erst hinzufügen, wenn das vorherige gut eingearbeitet ist, bis alle vier Eier verbraucht sind.
6) Wenn der Teig glatt und elastisch ist, füllen Sie ihn in einen Spritzbeutel mit einer glatten Tülle (ø 1 cm) und formen Sie lange Brötchen (zylindrische Form) auf Backpapier.
7) Den Ofen auf 200° vorheizen und die Éclairs ca. 15-20 Minuten backen.
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