Desserts, Kuchen und Torten sind eine Delikatesse, zu der wir kaum Nein sagen können. Backwaren werden gemeinhin als „einmaliger“ Genuss betrachtet, verteufelt durch die Verwendung oft ungesunder Zutaten mit hohem Kalorienwert. Unser Gehirn kann nicht auf Zucker verzichten: Offensichtlich erfordert eine richtige Ernährung, dass dieser aus komplexen Zuckern (enthalten in Brot, Nudeln, Reis, Kartoffeln usw., möglichst Vollkorn) und weniger aus raffinierten und einfachen Zuckern (wie Backzucker, auch enthalten in Marmeladen, Snacks, Cremes usw.) stammt. Aber Essen ist auch ein Vergnügen.
Warum sollte man gänzlich auf eine der Freuden verzichten, die unsere Küche bieten kann? Kuchen und Torten können (immer in begrenzten Mengen und Häufigkeiten) konsumiert werden, aber was wirklich den Unterschied ausmacht, ist die Qualität der Zutaten.
Tradition oder Innovation: Butter oder Öl?
„Desserts werden mit Butter gemacht“. Bis vor kurzem war die Annahme, dass Backwaren nicht gut waren, wenn sie keine Butter enthielten. Heute nimmt Öl in der Patisserie, nachdem das anfängliche Misstrauen überwunden ist, seinen Platz ein. Die Aufmerksamkeit für die Verwendung von hochwertigem nativem Olivenöl extra lässt Raum dafür, dass es das frühere ersetzt und gleichermaßen hervorragende Ergebnisse für den Gaumen und absolut gesündere erzielt. Dieser neue Trend betrifft viele große Köche, aber auch viele „Hausköche“, die verstehen, dass die Ernährung neben dem Geschmack auch die Gesundheit zum Ziel haben sollte.
In der Patisserie ist es, um in Bezug auf Geruch und Geschmack angemessene Ergebnisse für dieses wichtige Kapitel der Kochkunst zu erzielen, unerlässlich, auf absolut hochwertige native Olivenöle extra zurückzugreifen, wobei zu berücksichtigen ist, dass sich diese in Sorte und klimatischen Bedingungen unterscheiden.
Das richtige Öl für jedes Dessert
Viele traditionelle Rezepte beinhalten die Verwendung von Olivenöl für die Zubereitung von Süßspeisen. Die aktuelle Innovation liegt im besseren Verständnis des Öls: Natives Olivenöl extra hat so viele organoleptische Nuancen, die es uns ermöglichen, wahre Meisterwerke der Patisserie zu schaffen.
Die Patisserie erlebt eine Renaissance mit nativem Olivenöl extra: ein Produkt, das verschiedenen Teigen Weichheit verleihen kann. Hier sind einige Tipps, um das Beste aus der beliebtesten Zutat der Gastronomie und dem Star der mediterranen Küche herauszuholen:
Native Olivenöle extra mit leicht fruchtigem Geschmack und Mandelnachgeschmack eignen sich für delikate Desserts wie Krapfen, Reiskuchen, frittierte Milch, Apfelkrapfen oder Brotaufstriche. Diese subtileren Öle begleiten die Zubereitung und verschönern sie.
Native Olivenöle extra mit mittlerem Fruchtgeschmack, samtig und mit ausgewogener Bitterkeit und Schärfe, eignen sich für Nusskuchen, Apfelstrudel, Marmeladenkuchen, Kastanienkuchen und andere Süßigkeiten auf Mürbeteigbasis. Diese Öle verleihen der Zubereitung einen frischen und anhaltenden Geschmack. Es wird nicht einfach sein, natives Olivenöl extra für die Teigzubereitung zu verwenden, aber sobald die Zubereitung gelungen ist, wird das Ergebnis hervorragend sein.
Native Olivenöle extra mit intensivem Fruchtgeschmack, mit starken Noten von schwarzem Pfeffer, Zimt und Mandeln, eignen sich für die Herstellung von trockenem Gebäck wie Keksen und Pralinen. Diese Öle verstärken den Geschmack und verbessern die Verdaulichkeit der Süßigkeiten, da sie eine hohe Anzahl von Polyphenolen und Tocopherolen enthalten.
Verwenden Sie immer Casalbert Natives Olivenöl Extra in Ihren Rezepten und Sie werden köstliche Ergebnisse erzielen!