Dieser köstliche libanesische Frischkäse ist zu einem großen gastronomischen Trend geworden. Großzügig, leicht verdaulich, vielseitig und einfach zuzubereiten, ist Labneh, Labne oder Laban ideal für alle Mahlzeiten, ob süß oder herzhaft.
Reich an Proteinen, kann Labneh zum Frühstück auf einem guten Toast gegessen werden. Zur Vorspeise wird er als Dip serviert, verfeinert mit nativem Olivenöl extra, frischen Kräutern (Petersilie, Koriander, Minze), einer Explosion von Walnüssen oder Pistazien, und mit Pitabrot und etwas Rohkost serviert. Zum Dessert kann er mit frischen Früchten (Feigen, Pflaumen, Aprikosen) oder Trockenfrüchten (Datteln, bestreut mit Honig) kombiniert werden.
Labneh ist wirklich ein exquisiter und sehr einfach zuzubereitender Frischkäse!
Inhalt
Was ist Labneh-Käse oder Joghurtkäse?
Ein typisches Gericht, das im gesamten östlichen Mittelmeerraum, insbesondere in Palästina und im Libanon, sehr beliebt ist. Labneh, Labne oder Laban wird traditionell oft als Vorspeise serviert, die man in ein Stück Pitabrot dippen oder streichen kann.
Dieser dicke Frischkäse oder Naturjoghurtkäse, der ursprünglich aus Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt wurde, passt perfekt zum Trend der pflanzlichen Getränke und ergänzt das Angebot an Soja-, Mandelmilch oder Kefir.
Im Prinzip während der Zubereitung gesalzen, wird er oft zum Frühstück serviert, auf einem Teller mit nativem Olivenöl extra beträufelt, begleitet von Gurken, Rote Bete, Tomaten und Oliven. Und für Naschkatzen wird er manchmal als hausgemachter Joghurt mit Honig und Pistazien oder einer anderen Süßigkeit serviert.
Die Gärung von Labneh, etwas länger als die eines klassischen Joghurts, verleiht ihm eine leicht teigige und saurere Textur, die perfekt zum aktuellen probiotischen und kuhmilchfreien Trend passt. Er wird bereits abgetropft und in Olivenöl mariniert oder als dicker, cremiger Joghurt in einigen auf orientalische Produkte spezialisierten Feinkostläden verkauft, aber es ist auch möglich, ihn zu Hause zuzubereiten – sehen wir mal, wie!
Wie man seinen eigenen Labneh mit Olivenöl auf einfache Weise zubereitet
Zutaten:
– 500 Gramm griechischer Joghurt
– 5 Zentiliter Olivenöl extra vergine + 1 Esslöffel zum Servieren
– Gewürze nach Wahl
– Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Boden eines Siebs mit einem Baumwolltuch oder Mull auslegen. Auf eine Schüssel legen, den griechischen Joghurt hineingießen, mit ein paar Blättern Küchenpapier abdecken und ein Gewicht darauflegen, um den Joghurt auszupressen. Für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen oder bis so viel Flüssigkeit wie möglich in das Gefäß abgeflossen ist.
Den erhaltenen Labneh in ein sauberes Gefäß geben, salzen und schnell mit dem nativen Olivenöl extra verquirlen. Die Mischung auf einen kleinen Teller geben und großzügig mit dem restlichen Olivenöl und den Gewürzen nach Wahl beträufeln.
Labneh mit Zaatar EVOO
Dieses einfache Rezept kombiniert den frischen Geschmack von Labneh mit den reichen Gewürzen von Za'atar (einer Gewürzmischung aus dem Nahen Osten, die bis ins 1. Jahrhundert zurückreicht) und einem delikaten, hochwertigen nativen Olivenöl extra.
Mit Zaatar aromatisiertes Olivenöl
12 Milliliter natives Olivenöl extra in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwei Teelöffel Za'atar-Gewürzmischung hinzufügen und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen. Das Za'atar-Öl über den Labneh träufeln.
Mit einem kleinen Löffel oder Zahnstocher das Öl leicht in den Labneh rühren, um Schichten zu bilden. Mit den restlichen Za'atar-Gewürzen und Meersalz bestreuen.
Auswahl des nativen Olivenöls extra
Für dieses Rezept haben wir das Biologisches natives Olivenöl extra Casalbert verwendet, das zu 100 % natürlich und handwerklich hergestellt wird und in unserem Online-Shop erhältlich ist.
Zu seinen zahlreichen Eigenschaften zählen komplexe fruchtige und mandelartige Noten mit Anklängen an Gras und grüne Mandeln sowie andere Früchte wie Zitrusfrüchte und Äpfel. Im Geschmack ein süßes und mandelartiges Öl mit leichten bitteren und würzigen Noten, mit einem ausgeprägten und bestimmten Abgang, was zu einem Ensemble komplexer, anhaltender und vor allem sehr ausgewogener Empfindungen am Gaumen führt.
Labneh! Entdecken Sie den köstlichsten gastronomischen Trend. Der Geschmack von nativem Olivenöl extra als Dip.