Euch 10 Saucen und Würzmittel vorzuschlagen, die natives Olivenöl extra als Gemeinsamkeit haben, typisch für unsere Gastronomie, aber gleichzeitig aus verschiedenen Teilen der Welt stammen, ist eine interessante Herausforderung.
Saucen in der Küche
Für viele von uns wäre das Leben ohne Saucen ganz anders, langweiliger und weniger kreativ. Auf gastronomischer Ebene stellt die Sauce eine Zubereitung dar, die auf gehackten Zutaten, Aromen, Gewürzen basiert, die durch ein Fett mit bindenden Eigenschaften wie natives Olivenöl extra verbunden sind. Die Variationen sind praktisch unendlich: Jede Sauce, selbst die klassischsten, kann korrigiert, modifiziert, transformiert werden, um sich jedem Gericht anzupassen und seinen Geschmack zu verbessern.
Heute nehmen wir euch mit auf eine Reise um die Welt auf der Suche nach den köstlichsten Saucen der Welt mit nativem Olivenöl extra.
Die 10 besten Saucen der Welt, hergestellt mit nativem Olivenöl Extra
Tzatziki – Griechenland
Der in Griechenland, auf dem Balkan und im Nahen Osten verbreitete Tzatziki wird hauptsächlich mit griechischem Joghurt, Gurken und Knoblauch zubereitet, aber um die richtige Konsistenz zu erhalten, muss man auf die Art des Joghurts achten. Die Gurke muss gewürfelt und mit Knoblauch und Dill kombiniert werden. Nach dem Hinzufügen des Joghurts kann das Amalgam mit reichlich nativem Olivenöl extra, Salz und einer kleinen Zugabe von Essig verfeinert werden.
Hummus – Naher Osten
Von altem Ursprung, ist es eine Sauce, die in der gesamten arabischen Welt verwendet wird, um ungesäuertes Brot, Focaccia und Pita zu füllen, begleitet von rohem und gekochtem Gemüse, oder als Beilage zu Falafel und anderen traditionellen Gerichten. Die Basis besteht aus Kichererbsenmehl, das mit Sesampaste, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Petersilie, Zitronensaft und viel Olivenöl vermischt wird.
Guacamole – Mexiko
Die berühmte mexikanische Guacamole-Sauce ist eine alte Würzpaste auf Avocado-Basis, die heute auf der ganzen Welt verbreitet ist und deren Rezept auf die Zeit der Azteken zurückgeht. Das ursprüngliche Guacamole-Rezept bestand nur aus pürierten Avocados, gemischt mit Limettensaft und Salz, aber im Laufe der Zeit wurde es zu einer aufwendigeren und noch schmackhafteren Version angereichert. Zur Zubereitung benötigt man das Fruchtfleisch von 4 Avocados zum Pürieren, Limettenschale und -saft, Olivenöl und eine Prise Salz. Je nach Geschmack kann man es mit Tomaten, scharfen grünen Paprika, griechischem Joghurt, Zwiebeln, Kapern, Oliven oder mit einer Geschmacksexplosion durch Chili, Pfeffer, Paprika oder andere Gewürze anreichern.
Baba Ganoush – Libanon
Baba Ganoush ist eine Creme aus Auberginenmus, die ursprünglich aus dem Nahen Osten stammt und auch in Nordafrika in verschiedenen Variationen verbreitet ist. Die kulinarische Tradition dieser Länder beinhaltet eine massive Verwendung von Auberginen, insbesondere deren Reduzierung zu Püree.
Dieses Gericht ist eines der beliebtesten in der Küche des Nahen Ostens und wird in wenigen einfachen Schritten zubereitet, wobei ein Ergebnis mit einem einzigartigen und entscheidenden Geschmack erzielt wird: Nach dem Kochen der Auberginen im Ofen wird das Fruchtfleisch entnommen, mit nativem Olivenöl extra, Salz und Pfeffer gewürzt und mit etwas Zitronensaft, einer Knoblauchzehe und Tahina verfeinert.
Chimichurri – Argentinien
Wenn Sie eine Sauce suchen, die Ihrem Lieblingsbraten einen besonderen Geschmack verleiht, ist Chimichurri genau das Richtige für Sie! Als enger Verwandter der grünen Sauce ist Chimichurri eine typisch argentinische Sauce aus Petersilie, Oregano, nativem Olivenöl extra und Chilischoten, die in allen lateinamerikanischen Ländern zum Würzen von gegrilltem oder gebackenem Fleisch und Fisch oder sogar zum Verfeinern von Sandwiches verwendet wird. Chimichurri ist eine Sauce mit einem legendären Geschmack, perfekt für Liebhaber kräftiger Aromen.
Tapenade – Frankreich
Im Südosten Frankreichs, zwischen den weiten Lavendelfeldern, liegt die Provence, ein Land voller Charme. Obwohl sie die mediterranen Einflüsse des benachbarten Italiens aufgreift, hat diese Provinz eine starke kulinarische Identität bewahrt und der Welt ikonische Rezepte wie die Tapenade geschenkt. Eine Würze, die trotz des intensiven Geschmacks ihrer Zutaten fast zart und mit einer unwiderstehlichen Finesse am Gaumen erscheint. Die Tapenade, mit ihrer Mischung aus Kapern, Sardellen, nativem Olivenöl extra und Oliven, begleitet Vorspeisen meisterhaft und passt gut zu gegrillten Fleisch- und Fischgerichten, manchmal auch zu ersten Gängen.
Aioli – Spanien und Frankreich
Eine der bekanntesten Saucen der mediterranen Küche. Ihr Name leitet sich von "ail" (Knoblauch) und "oli" (provencalisches Wort für Öl) ab. Einige Historiker behaupten, dass ihre Ursprünge in einer römischen Sauce namens "aleatum" liegen, die ebenfalls aus Knoblauch und Öl hergestellt wurde. Eine ähnliche Sauce wie Aioli wurde erstmals von Plinius dem Älteren, einem römischen Prokurator aus Tarragona, in seiner Enzyklopädie Naturalis Historia aus dem 1. Jahrhundert erwähnt, in der er Knoblauch und seine starken medizinischen Eigenschaften beschreibt.
Diese reichhaltige Knoblauchsauce ähnelt in ihrer Konsistenz Mayonnaise und wird häufig in der spanischen und provenzalischen Küche Frankreichs verwendet. Die provenzalische Version besteht aus Eigelb, Olivenöl und Knoblauch, während die spanische Version nur aus Knoblauch, Salz und Olivenöl besteht. Sie passt gut zu Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchten, kalten Salaten und Eiern und wird normalerweise bei Zimmertemperatur serviert.
Pesto Genovese – Italien
Pesto Genovese ist eine Sauce, die ihren Ursprung in der italienischen Stadt Genua hat. Traditionell besteht sie aus Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Olivenöl und Käsesorten wie Parmigiano Reggiano oder Pecorino. Ihr Name leitet sich vom Wort "pestare" ab, was "schlagen" oder "zerstoßen" bedeutet und sich auf die ursprüngliche Methode der Saucenherstellung mit einem Mörser bezieht.
Es wird gesagt, dass Pesto aus den antiken Römern entstand, die eine Paste namens "moretum" aßen, die aus zerkleinerten Zutaten wie Käse, Kräutern und Knoblauch hergestellt wurde. Pesto wird im Allgemeinen zu Pasta verwendet, traditionell zu Trofie oder Trenette, kann aber auch zu geschnittenen Tomaten oder gekochten Kartoffeln serviert werden.
Vinaigrette – Frankreich
Eine leichte und aromatische Würze der französischen Küche. Aus dem französischen "vinaigre", was "Essig" bedeutet, wird diese Emulsion durch Mischen von Weißweinessig und nativem Olivenöl extra gewonnen. Ideal zum Würzen von Salaten und gekochtem Gemüse, ist die Vinaigrette perfekt, um den Geschmack von Hauptgerichten mit Fleisch oder Fisch zu verbessern. Je nach gewünschter Intensität des säuerlichen Geschmacks kann der Essiganteil erhöht oder verringert und durch Rotwein- oder Balsamico-Essig ersetzt werden.
Mojo – Spanien
Zur Begleitung von Fleisch, Fisch, aber auch Gemüse oder Käse wird diese Sauce auf Olivenölbasis auf den Kanarischen Inseln verwendet. Die Hauptzutaten sind Koriander, Kreuzkümmel, Safran und Tomate; der grüne Mojo enthält eine beträchtliche Menge Petersilie, der rote Mojo scharfen Paprika.
In Saucen und Dressings, in Sofritos, in Eintöpfen... Natives Olivenöl Extra darf in Ihrer Speisekammer nicht fehlen!
