Dieses Rezept für selbstgebackenes Brot mit Casalbert Avocadoöl ist voller zarter Geschmacksnuancen. Das Ersetzen von Butter oder Olivenöl durch Avocadoöl verändert die Nährstoffzusammensetzung, aber nicht wirklich das Geschmacksprofil des Brotes.
Ein einfaches Rezept, das mit Zutaten wie karamellisierten Zwiebeln, Käse, Oliven, frischen Kräutern oder Samen personalisiert werden kann. Es hat eine weiche und fluffige Textur im Inneren und eine leichte Kruste außen. Und natürlich ist es zu jeder Tageszeit köstlich genug!
Inhalt
Kann ich Avocadoöl anstelle eines anderen Pflanzenöls zum Backen verwenden?
Ja, Sie können Avocadoöl anstelle eines anderen Pflanzenöls zum Backen verwenden. Avocadoöl hat einen Rauchpunkt von 240° C. Dies ist einer der höchsten bekannten Rauchpunkte beim Backen oder Kochen im Allgemeinen, sodass Sie mit Avocadoöl auf der sicheren Seite sind.
Und der Geschmack? Avocadoöl ist perfekt für jede Art von Gericht, Kuchen, Brot oder Gebäck, weil es einen sehr milden Geschmack hat. Sie werden die feinsten Noten der Avocado spüren, aber gleichzeitig ist die gesamte Geschmackspräsentation elegant. Menschen, die dieses Öl bereits zum Backen kennen, sind der Meinung, dass Avocado hervorragende kräuterige und nussige Noten in jedes Backwerk, Gebäck oder Kuchen bringt.
Zutaten
• 1 kg helles Brotweizenmehl
• 10 g Backhefe
• 2 Teelöffel brauner Zucker
• ½ Esslöffel Salz
• 60 ml Casalbert Avocadoöl
• ca. 800 ml lauwarmes Wasser
• extra Mehl zum Kneten
Zubereitung
Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen. Eine Mulde in das Mehl drücken und das Avocadoöl hinzufügen. Gut vermischen, aber keine Sorge, wenn sich Klumpen bilden.
Zuerst zwei Drittel des Wassers zum Mehl geben und mit einem Holzlöffel umrühren oder mit den Händen vermischen. Nach und nach mehr Wasser hinzufügen, bis ein glatter und geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Mit der Hand mit einer Vor- und Rückwärtsbewegung des Handtellers kneten und die Bewegung wiederholen. Kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist; dies sollte 7 bis 10 Minuten dauern.
Kneten, bis die Mischung die Form einer Kugel hat. Wenn man leicht mit dem Daumen hineindrückt, um eine Vertiefung zu machen, sollte sie sich sofort wieder zurückbilden. Andernfalls noch einige Minuten weiterkneten.
Einige Tropfen Avocadoöl in eine saubere Schüssel geben und den Teig hineinlegen. Etwas Öl auf den Teig geben, um ein Austrocknen zu verhindern. Nicht zu viel Öl verwenden, da dies das Aufgehen des Teigs verhindern kann.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie und einem sauberen Geschirrtuch abdecken. Die Schüssel an einen warmen Ort stellen und 20-30 Minuten ruhen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig erneut auf eine leicht bemehlte Fläche legen und mit den Händen anschlagen. Zwei 1-Liter-Brotbackformen oder eine 2-Liter-Brotbackform mit Backpapier auslegen und leicht mit Öl einfetten.
Den Teig mit den Händen so formen, dass er etwas kleiner als die Formen ist, hineinlegen und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken.
An einem warmen Ort weitere 20-30 Minuten ruhen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Prise trockenes Mehl über das Brot streuen.
30-45 Minuten backen oder bis es hohl klingt, wenn man darauf klopft. Einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Auswahl des Avocadoöls
Für dieses Rezept haben wir das Casalbert Avocadoöl verwendet, das in unserem Online-Shop erhältlich ist.
Ein Öl mit fruchtigem und reichem Geschmack, das gut zu Gerichten auf Gemüsebasis passt, gekocht oder roh, und auch als Frittieröl verwendet wird, dank des hohen Rauchpunktes, der es ermöglicht, die Eigenschaften und Nährwerte zu erhalten. Sein Geschmack macht es zu einer ausgezeichneten Basis für Dressings, Saucen und Emulsionen, die Rezepten eine originelle Note verleihen können.
Und Sie, haben Sie Casalbert Avocadoöl schon in Ihren Rezepten verwendet?