Während wir auf die Ankunft der Heiligen Drei Könige warten, bereiten wir ein besonderes Rezept zu: Königskuchen mit Casalbert nativem Olivenöl extra. Diese alternative Version ersetzt Butter durch unser Öl und erzielt eine lockerere Textur. Perfekt frisch aus dem Ofen, kann er pur oder gefüllt mit Sahne, Trüffeln, Creme, Engelshaar oder Süßkartoffeln genossen werden.
Dieses typische Epiphanie-Gebäck feiert die Ankunft von Melchior, Caspar und Balthasar. Die Tradition besagt, dass eine Überraschung im Inneren versteckt wird, die dem Finder Wohlstand verheißt.
Unser Königskuchen, ein fermentierter Kuchen mit exquisite Geschmack und einem betörenden Aroma, wird mit kandierten Früchten garniert, die die Juwelen der Heiligen Drei Könige symbolisieren. Begleiten Sie uns bei der Zubereitung dieses Rezepts.
Zutaten
Zutaten Vorteig:
• 70 g Milch
• 1 Teelöffel Zucker
• 10 g frische Bäckerhefe
• 120 g Weizenmehl Typ 550
Restliche Zutaten:
• 60 g Wasser
• 90 g natives Olivenöl extra
• 15 g frische Bäckerhefe
• Abrieb einer Orange
• 1 Esslöffel Rum
• 480 g Weizenmehl Typ 550
• 2 Eier
• 120 g Zucker
• 25 g Invertzucker oder Honig
• 20 g Orangenblütenwasser
• 7 g Salz
Zum Dekorieren:
• Hagelzucker nach Geschmack
• Mandeln nach Geschmack
• ein Eigelb zum Bestreichen
• kandierte Früchte
• Puderzucker (optional)
• Orangenscheiben nach Geschmack
Zubereitung
Zuerst geben wir die lauwarme Milch, den Zucker in eine Schüssel und lösen die zuvor zerbröselte Hefe darin auf. Das Mehl hinzufügen und zu einem Ball kneten. Den Sauerteigball ca. zehn Minuten in ein Gefäß mit lauwarmem Wasser tauchen, bis er schwimmt, und mit den Vorbereitungen für den restlichen Teig fortfahren.
Wasser und Öl erwärmen, die Hefe hinzufügen und auflösen.
Die restlichen Zutaten nacheinander mischen und hinzufügen: Orangenabrieb, Weizenmehl Typ 550, Eier, Zucker, Honig, Orangenblütenwasser, Salz und den abgetropften Vorteig oder Sauerteig. Die Mischung gut durcharbeiten, bis ein homogener und glatter Teig entsteht. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem trockenen, warmen Ort ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dies kann zwei bis drei Stunden dauern.
Den Teig nehmen und auf die Arbeitsfläche legen, sanft kneten, um die Luft herauszudrücken, und formen, wobei die Hände mit Öl eingefettet werden, damit der Teig nicht klebt. Mit einem Tuch abdecken und etwa anderthalb Stunden ruhen lassen oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Ofen auf 190 °C vorheizen, während das Eigelb verquirlt und auf die gesamte Oberfläche gestrichen wird. Die kandierten Früchte, halbierte Orangenscheiben, gehobelte Mandeln und die leicht in Orangenblütenwasser angefeuchteten Zuckerkörner hinzufügen und etwa 18-20 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Auf dem Backrost abkühlen lassen, und wenn der Roscón de Reyes fertig ist, aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Wenn gewünscht, vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen oder mit Ihrer Lieblingscreme füllen – ein Genuss!
Auswahl des nativen Olivenöls Extra
Für dieses Rezept haben wir natives Olivenöl extra Casalbert verwendet, eine sorgfältig zubereitete Mischung nur aus Olivenölen der besten Sorten, die den Bedürfnissen und dem Geschmack unserer Kunden entspricht, von unseren Experten hergestellt und für einen besseren Geschmack vorbereitet. Erhältlich in unserem Online-Shop.
Seit über 60 Jahren wählt Aceites Albert die Oliven in ihrem perfekten Reifezustand aus und erntet sie in einem schonenden Extraktionsprozess, um unser natives Olivenöl extra Casalbert herzustellen. Zu seinen vielfältigen Qualitäten gehören der Geschmack von Mandel und Apfel am Gaumen und ein mildes und ausgewogenes Öl am Gaumen, das einen sauberen und frischen Nachgeschmack hinterlässt, dessen fruchtiges Aroma die Sorten seiner Zusammensetzung widerspiegelt.
Das native Olivenöl extra Casalbert wird Sie dazu bringen, Gerichte auf eine andere Art und Weise zu genießen und zu fühlen.
Die von Aceites Albert vorgeschlagenen Rezepte fördern die Kultur des Olivenöls, eine wahre Kunst, die alle Werte der Exzellenz und der Leidenschaft für die spanische Gastronomie zum Ausdruck bringt.