L'été est là et avec lui, les projets en plein air. Les barbecues sont l'excuse parfaite pour se réunir et profiter du beau temps en famille et entre amis. C'est un moment de divertissement et de bons moments assurés autour de la préparation d'une bonne viande grillée. La préparer à la perfection est un véritable art. Avant même d'allumer le feu, nous devons penser à comment mariner la viande pour le barbecue.
Qu'il s'agisse de steaks de bœuf, de côtes de porc, de côtelettes d'agneau ou de poulet rôti, nos succulentes grillades doivent être accompagnées de l'huile d'olive vierge extra la plus adaptée. C'est pourquoi nous avons décidé de vous proposer les huiles d'olive vierges extra que nous considérons, sans aucun doute, comme les meilleures huiles pour les viandes grillées.
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Mariner la viande pour la rôtir
Tout bon cuisinier le sait bien, dans chaque barbecue qui se respecte, la marinade joue un rôle important. L'huile d'olive vierge extra est l'ingrédient principal de cette technique. Son utilisation donne une saveur différente selon la quantité utilisée et le plat. Cela dépend également de la variété des olives, du goût, de l'odeur et de l'intensité de son fruité.
La meilleure huile d'olive vierge extra pour mariner
La marinade de la viande grillée varie en fonction de la viande et du type de coupe choisi :
Poulet rôti : s'il s'agit de volaille, la viande doit reposer de 2 à 4 heures avant d'être cuite. Pour la marinade, les huiles à saveur équilibrée et à fruité moyen conviennent. Parmi toutes, nous choisissons l'huile d'olive vierge extra "GOURMET", lauréate de la Médaille d'Argent au concours international Oil China Competition 2019. Parmi ses nombreuses qualités, il convient de souligner les notes fruitées d'amande et de pomme qui reflètent les variétés de sa composition : Hojiblanca, Serrana de Espadán, Cornicabra, Picual et Arbequina.
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Steak de bœuf et côtes de porc : les viandes rouges et le porc nécessitent des temps de repos de 4 à 6 heures. Pour la marinade, nous choisissons des huiles fruitées moyennes à intenses. Les huiles d'olive vierge extra riches en saveur ont des notes plus fortes et sont idéales pour équilibrer la saveur générale du plat. Pour mariner ces coupes, nous avons choisi l'huile d'olive vierge extra «ÉCOLOGIQUE». Une huile d'olive vierge extra aux notes fruitées et amandées complexes, avec des notes d'herbe et d'amande verte et d'autres fruits comme les agrumes et les pommes, produite avec des olives Serrana et Arbequina.
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Côtelettes d'agneau grillées : les viandes d'agneau ont également des temps de marinade élevés allant de 4 à 6 heures. Partant d'une base déjà riche en saveur, pour mariner, nous choisissons des huiles fruitées moyennes à intenses. Une huile d'olive vierge extra Premium donnera au plat la bonne combinaison de saveurs. Parmi toutes, nous sélectionnons l'huile d'olive vierge extra «RÉSERVE DE LA FAMILLE». Intensément fruitée, elle est produite avec la variété d'olive Serrana de Espadán. Ses notes herbacées et fruitées donneront une excellente saveur à l'agneau.
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Comment rôtir et assaisonner parfaitement la viande
Une fois la marinade de la viande terminée, il est temps de la faire rôtir. Dans ce cas également, nous devons prêter attention à la variété que nous avons sélectionnée. S'il s'agit d'une succulente entrecôte de bœuf ou de délicieuses côtes, la bonne technique et l'huile d'olive vierge extra appropriée feront la différence en termes de saveur, de couleur et d'apparence.
Steak de bœuf : un autre élément inévitable des barbecues est la viande rouge. Pour cuire un steak de manière professionnelle, le feu des braises doit être vif. Après l'avoir fait mariner dans une huile d'olive vierge extra abondante, nous mettrons la viande en cuisson directe. Laissez-la cuire quelques minutes et soulevez-la légèrement pour vérifier que la bonne croûte croustillante s'est formée. Bien sûr, si la viande ne se détache pas, n'insistez pas, cela signifie qu'elle n'est pas encore cuite. Sinon, retournez le steak de l'autre côté et terminez la cuisson. L'intensité de la chaleur varie selon le type de cuisson souhaité. Plus la température est élevée, plus la cuisson de la viande sera importante et moins il y aura de sang dans le steak.
Côtes de porc : un classique intemporel des barbecues. Les cuire est simple, mais nous devons faire attention à placer la grille à la bonne distance du feu. Ce n'est qu'ainsi que la viande ne sera pas trop crue ou trop cuite. Les côtes doivent être grillées lentement, de sorte que la température des braises ne doit pas être trop élevée. Il est nécessaire de les retourner assez souvent pour qu'elles cuisent uniformément.
Côtelettes d'agneau : un incontournable de la liste de courses pour un barbecue. Les côtelettes sont une coupe maigre et pour les cuire, il faut un feu vif et puissant. La cuisson est rapide et un peu d'attention suffira pour obtenir un résultat parfait.
Maintenant, la viande rôtie n'a plus de secrets pour nous. Nous avons appris à mariner la viande avec de l'huile d'olive vierge extra et à assaisonner chaque coupe avec l'huile d'olive vierge extra la plus appropriée ! Il ne nous reste plus qu'à commencer à rôtir !