El gazpacho andaluz es uno de los platos más internacionales de la cocina española y el entrante perfecto para cualquier comida en verano. Hazlo especial con cubitos de hielo de aceite oliva virgen extra.
Ingredientes
- 160 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 kilo de tomates maduros pelados y troceados
- 1 rebanada de pan de hogaza o pan blanco (50 g)
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde troceado
- 1 pepino pelado y troceado
- 1/2 cebolleta pelada y picada
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de vinagre
Preparación
1) Comenzamos varias horas antes congelando 100 ml de aceite en bandejas pequeñas de cubitos de hielo. Si la bandeja es de cubitos grandes, llenaremos solo por la mitad.
2) Lavamos bien las verduras y colocamos el pan, el tomate, el pimiento, el pepino y el ajo (sin el germen del ajo para que repita menos) en una batidora, robot de cocina o procesador de alimentos y lo trituramos todo durante unos segundos hasta obtener una crema fina.
3) Poco a poco añadimos el aceite de oliva virgen extra restante, la sal, el vinagre y mezclamos de nuevo. (Si el vaso de tu batidora es pequeño, es posible que necesites mezclar los ingredientes por partes, vertiéndolos en un recipiente y removiéndolos bien al finalizar).
4) Probamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario. En caso de que queramos la textura del gazpacho más liquida, añadimos un poco de agua fría y mezclamos de nuevo.
5) Metemos el gazpacho en la nevera un par de horas. Servimos frío en tazas individuales con los cubitos de hielo de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta recién molida. También podemos acompañar con una guarnición de dados de pan, pepino, cebolleta.
Selección del Aceite de Virgen Extra
Para esta receta hemos utilizado el «Flor de Espadán» Casalbert Virgen Extra, elaborado 100% con aceituna de la variedad Serrana de Espadán, disponible en nuestra tienda online.
Un aceite de oliva virgen extra de la Comunidad Valenciana muy versátil, excelente para degustarlo directamente sobre el pan, como acompañamiento de platos de pasta o como aliño de tomates naturales y brotes frescos. Todos los alimentos de sabor suave se benefician de su frutado y fluidez.
El maridaje dada su composición en ácidos grasos y ficha organoléptica es idóneo para elaborar salsas, cremas de verduras y postres además de maridar a la perfección con cualquier guiso o pasta.
Las recetas propuestas por Aceites Albert promueven la cultura del aceite de oliva, un verdadero arte que expresa todos los valores de la excelencia y la pasión por la gastronomía española.