Labneh casero con Aceite de Oliva Virgen Extra

 

Este delicioso queso fresco libanés se ha convertido en una gran tendencia gastronómica. Generoso, fácil de digerir, versátil y sencillo de preparar, el Labneh, labne o laban, es ideal para todas las comidas, dulces o saladas.

Rico en proteínas, el Labneh se puede tomar en el desayuno sobre una buena tostada. A la hora del aperitivo, se presenta en forma de dip adornado con aceite de oliva virgen extra, hierbas frescas (perejil, cilantro, menta), una explosión de nueces o pistachos, y se sirve con pan de pita y algunas verduras crudas. Finalmente de postre, se puede combinar con frutas frescas (higos, ciruelas, albaricoques) o frutos secos (dátiles espolvoreados con miel).

¡El Labneh es realmente un queso fresco exquisito y muy fácil de hacer!

 

 

¿Qué es el queso Labneh o queso de yogur?

Plato típico muy popular en todo el Mediterráneo Oriental, y en particular en Palestina y el Líbano, el labneh, labne o incluso laban, se sirve tradicionalmente a menudo como aperitivo, que se puede mojar o untar en un pedazo de pan de pita.

Éste queso fresco espeso, elaborado originalmente a partir de leche de cabra u oveja, encaja a la perfección en la tendencia de las bebidas vegetales completando la oferta de leche de soja, almendras o el kéfir.

En principio salado durante su elaboración, se suele servir en el desayuno, en un plato rociado con aceite de oliva virgen extra acompañado de pepinos, remolachas, tomates y aceitunas. Y para los más golosos, a veces se sirve con miel y pistachos o algún otro dulce.

queso Labneh o queso de yogur

La fermentación del Labneh, un poco más larga que la de un yogur clásico, le confiere una textura ligeramente pastosa y más ácida, que encaja perfectamente con la tendencia probiótica y anti-leche de vaca del momento. Se vende ya escurrido y marinado en aceite de oliva o como yogur espeso y cremoso, en algunas tiendas gourmet especializadas en productos de Oriente Medio, pero también es posible prepararlo en casa ¡Veamos cómo!

 

Cómo hacer tu propio Labneh con Aceite de Oliva

Ingredientes:

– 500 gramos de yogur griego
– 5 centilitros de AOVE + 1 cucharada de presentación
– Las especias que elijas
– Sal y pimienta

Preparación:

Cubre el fondo de un colador con una tela de algodón o gasas. Colócalo encima de un bol, vierte encima el yogur griego, cúbrelo con un par de hoja de papel absorbente de cocina y pon un peso encima para exprimir el yogur. Coloca en el frigorífico durante 12 horas o hasta que haya fluido la mayor cantidad de líquido posible en el recipiente.

Colocar el Labneh obtenido en un recipiente limpio, salarlo y batirlo rápidamente con el aceite de oliva virgen extra. Vierte la mezcla en un plato pequeño y riégalo generosamente con el aceite de oliva restante y las especias de tu elección.

 

Labneh con AOVE de Zaatar

Esta sencilla receta combina el sabor fresco del Labneh con las ricas especias del za’atar (una mezcla de hierbas y especias de Oriente Medio que se remonta al siglo I) y un aceite de oliva virgen extra delicado y de alta calidad.

Aceite de oliva infundido con Zaatar

Caliente 12 mililitros de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. Añade dos cucharaditas de mezcla de especias za’atar y retira del fuego. Deja enfriar. Rocía el aceite de za’atar sobre el Labneh.

Con una cuchara pequeña o un palillo, remueve ligeramente el aceite en el Labneh para crear capas. Espolvorea con el resto de las especias za’atar y sal marina.

 

Selección del Aceite de Oliva Virgen Extra

Para esta receta hemos utilizado el Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Casalbert 100% natural y artesanal, que está disponible en nuestra tienda online.

Entre sus numerosas cualidades cabe destacar los complejos toques afrutados y almendrados, con notas a hierba y alloza y otras frutas como cítricos y manzanas. En boca un aceite dulce y almendrado, con ligeros toques amargos y picantes, de paso rotundo y perentorio, teniendo como resultado un conjunto de sensaciones complejas, persistentes y sobre todo muy equilibradas para el paladar.

 

 

¡Labneh! Descubre la tendencia gastronómica más deliciosa. El sabor del Aceite de Oliva Virgen Extra hecho Dip.