Labneh casero con Aceite de Oliva Virgen Extra

Este delicioso queso fresco libanés se ha convertido en una gran tendencia gastronómica. Generoso, fácil de digerir, versátil y sencillo de preparar, el Labneh, labne o laban, es ideal para todas las comidas, dulces o saladas.

Rico en proteínas, el Labneh se puede tomar en el desayuno sobre una buena tostada. A la hora del aperitivo, se presenta en forma de dip adornado con aceite de oliva virgen extra, hierbas frescas (perejil, cilantro, menta), una explosión de nueces o pistachos, y se sirve con pan de pita y algunas verduras crudas. Finalmente de postre, se puede combinar con frutas frescas (higos, ciruelas, albaricoques) o frutos secos (dátiles espolvoreados con miel).

¡El Labneh es realmente un queso fresco exquisito y muy fácil de hacer!

 

 

¿Qué es el queso Labneh o queso de yogur?

Plato típico muy popular en todo el Mediterráneo Oriental, y en particular en Palestina y el Líbano, el labneh, labne o incluso laban, se sirve tradicionalmente a menudo como aperitivo, que se puede mojar o untar en un pedazo de pan de pita.

Éste queso fresco espeso o queso de yogur natural, elaborado originalmente a partir de leche de cabra u oveja, encaja a la perfección en la tendencia de las bebidas vegetales completando la oferta de leche de soja, almendras o el kéfir.

En principio salado durante su elaboración, se suele servir en el desayuno, en un plato rociado con aceite de oliva virgen extra acompañado de pepinos, remolachas, tomates y aceitunas. Y para los más golosos, a veces se sirve como yogur casero con miel y pistachos o algún otro dulce.

queso Labneh o queso de yogur

La fermentación del Labneh, un poco más larga que la de un yogur clásico, le confiere una textura ligeramente pastosa y más ácida, que encaja perfectamente con la tendencia probiótica y anti-leche de vaca del momento. Se vende ya escurrido y marinado en aceite de oliva o como yogur espeso y cremoso, en algunas tiendas gourmet especializadas en productos de Oriente Medio, pero también es posible prepararlo en casa ¡Veamos cómo!

 

Cómo hacer tu propio Labneh con Aceite de Oliva de forma fácil

Ingredientes:

– 500 gramos de yogur griego
– 5 centilitros de AOVE + 1 cucharada de presentación
– Las especias que elijas
– Sal y pimienta

Preparación:

Cubre el fondo de un colador con una tela de algodón o gasas. Colócalo encima de un bol, vierte encima el yogur griego, cúbrelo con un par de hoja de papel absorbente de cocina y pon un peso encima para exprimir el yogur. Coloca en el frigorífico durante 12 horas o hasta que haya fluido la mayor cantidad de líquido posible en el recipiente.

Colocar el Labneh obtenido en un recipiente limpio, salarlo y batirlo rápidamente con el aceite de oliva virgen extra. Vierte la mezcla en un plato pequeño y riégalo generosamente con el aceite de oliva restante y las especias de tu elección.

 

Labneh con AOVE de Zaatar

Esta sencilla receta combina el sabor fresco del Labneh con las ricas especias del za’atar (una mezcla de hierbas y especias de Oriente Medio que se remonta al siglo I) y un aceite de oliva virgen extra delicado y de alta calidad.

Aceite de oliva infundido con Zaatar

Caliente 12 mililitros de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. Añade dos cucharaditas de mezcla de especias za’atar y retira del fuego. Deja enfriar. Rocía el aceite de za’atar sobre el Labneh.

Con una cuchara pequeña o un palillo, remueve ligeramente el aceite en el Labneh para crear capas. Espolvorea con el resto de las especias za’atar y sal marina.

 

Selección del Aceite de Oliva Virgen Extra

Para esta receta hemos utilizado el Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Casalbert 100% natural y artesanal, que está disponible en nuestra tienda online.

Entre sus numerosas cualidades cabe destacar los complejos toques afrutados y almendrados, con notas a hierba y alloza y otras frutas como cítricos y manzanas. En boca un aceite dulce y almendrado, con ligeros toques amargos y picantes, de paso rotundo y perentorio, teniendo como resultado un conjunto de sensaciones complejas, persistentes y sobre todo muy equilibradas para el paladar.

 

 

¡Labneh! Descubre la tendencia gastronómica más deliciosa. El sabor del Aceite de Oliva Virgen Extra hecho Dip.