Olivenöl ist ein unverzichtbares Gewürz in der mediterranen Küche, das wir täglich verwenden, um unsere Gerichte zu verfeinern, zu würzen oder zuzubereiten. Aber sind Sie wirklich sicher, dass das Öl, das Sie so häufig verwenden, ein Qualitätsöl ist? Wissen Sie, wie man Olivenöl für die Küche auswählt? Hier sind unsere Tipps, die Ihnen helfen, Olivenöl in Supermärkten auszuwählen und immer das Beste auf Ihrem Tisch zu haben.
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Ein natives Olivenöl extra von Qualität erkennen
Wir haben bereits darüber gesprochen, wie die Erntezeit die Qualität des Öls beeinflusst. Wir haben uns mit Verarbeitungstechniken, Pflanzen, Erntezeiten, Pflege im Feld und in der Ölmühle befasst. Wir haben auch über Sorten, DOP- und IGP-Qualitätszertifizierungen, Öl in Restaurants, die nutrazeutischen Eigenschaften von nativem Olivenöl extra, die Ölverkostung gesprochen… Es ist jedoch notwendig, von Grund auf neu anzufangen: Wie erkennt man ein Qualitätsprodukt in den Supermarktregalen?
Die Auswahl und der Kauf eines Olivenöls für die Küche mag eine einfache Operation erscheinen, aber oft liegt die erste Schwierigkeit genau darin, wenn man mit einem großen Angebot, unterschiedlichen Preisen und Qualitäten konfrontiert wird, sei es in einem Online-Supermarkt oder im physischen Geschäft.
Es ist wichtig, eine Kultur über Olivenöl zu haben, die mit bestimmten Regeln verbunden ist, da ein informierter Verbraucher ein vor Betrug und Fälschungen geschützter Verbraucher ist. Das Wissen über die Eigenschaften, die ein Olivenöl haben sollte, minimiert die Möglichkeit, Öle unsicherer Herkunft oder geringer Qualität zu kaufen.
Wie wählt man ein hochwertiges Olivenöl im Supermarkt aus?
Das Etikett: der Personalausweis des Olivenöls
Der erste zu berücksichtigende Faktor ist das Etikett, das gemäß der EG-Verordnung 1019/2002 besagt, dass "die Angaben auf dem Etikett den Käufer nicht irreführen dürfen, insbesondere in Bezug auf die Eigenschaften des betreffenden Olivenöls, indem ihm Eigenschaften zugeschrieben werden, die es nicht besitzt, oder indem Eigenschaften als spezifisch dargestellt werden, die den meisten Ölen gemeinsam sind."
Das Etikett stellt eine detaillierte Produktbeschreibung dar und muss vor allem bestimmte, durch die Vorschriften der Europäischen Gemeinschaft geforderte Informationen enthalten.
Per Gesetz muss das Etikett folgende Angaben enthalten:
- Produktname, d.h. die Marke.
- Verkaufsbezeichnung oder Produkttyp (z.B. natives Olivenöl extra).
- Nennvolumen, d.h. die Produktmenge.
- Verfallsdatum.
- Herkunftsland oder Herkunftsort.
- Nährwerttabelle.
Weitere grundlegende Elemente:
Die obligatorische regionale Herkunftsangabe gemäß der EG-Verordnung 182/09 kann eine geschützte Ursprungsbezeichnung g.U. oder eine geschützte geografische Angabe g.g.A. gemäß der EG-Verordnung 1019/2002 angeben.
EU-Logo zur Gewährleistung von vorverpackten Bio-Lebensmitteln, die in der Gemeinschaft hergestellt und daher durch die EU-Bio-Gesetzgebung geregelt sind.
Obligatorische Angabe "Olivenöl der gehobenen Kategorie, direkt aus Oliven und ausschließlich mit mechanischen Mitteln gewonnen" (Verordnung EG 1019/2002)
Achten Sie auf das Erntejahr des Olivenöls
Olivenöl ist ein verderbliches Produkt. Im Gegensatz zur Welt des Weins, in der ältere Jahrgänge höhere organoleptische Eigenschaften als jüngere aufweisen können, ist dies in der Welt des Öls nie der Fall. Daher ist es gut, ein Öl der letzten Ernte zu kaufen. Einige Produzenten geben dies auf dem Etikett an, auf jeden Fall ist die Ernte in der Chargennummer der Flasche zu finden.
Vermeiden Sie niedrige Preise
Es stimmt, dass die Qualität einiger Produkte nicht immer mit einem höheren Preis verbunden ist, aber wenn es um Olivenöl geht, bestimmt der Preis definitiv die Qualität des Produkts: Ein preisgünstiges Öl ist fast immer gleichbedeutend mit einem Öl von geringer Qualität, mit zwei Ausnahmen:
Erstens: Neue mechanisierte Systeme für den Anbau und die Ernte von Oliven reduzieren die Produktionskosten, was es ermöglicht, dass exzellente Öle zu niedrigeren Preisen als die mit traditionellen Methoden gewonnenen in die Supermärkte gelangen.
Zweitens: Staatliche Subventionen für Erzeuger und Produzenten in der Europäischen Union ermöglichen es, Einzelhandelspreise festzulegen, die wesentlich niedriger sind als die Preise anderer Produkte, die solche Subventionen nicht erhalten.
Wählen Sie ein Olivenöl mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.)
Wählen Sie Produkte mit der Kennzeichnung "geschützte Ursprungsbezeichnung" (g.U.). Auf diese Weise wissen Sie, dass die gesamte Produktion innerhalb der definierten Grenzen erfolgt ist und nicht außerhalb reproduziert werden kann. Die Garantie umfasst natürliche Faktoren (Boden- und Pflanzenqualität) und menschliche Faktoren (Produktions- und Verarbeitungstechniken), durch die ein einzigartiges und unnachahmliches Produkt entsteht.
Noch besser, wenn es biologisch ist
In der weiten Landschaft des Ökologischen ist nicht alles Gold, was glänzt. Die Präsenz einer Bio- oder Öko-Zertifizierung ist jedoch eine zusätzliche Garantie für die Gesundheit und Qualität des Produkts.
Der übermäßige Einsatz von Pestiziden ist eine der zu vermeidenden Bedrohungen. Deshalb sollten wir ein natives Bio-Olivenöl extra wählen, denn im ökologischen Landbau werden keine giftigen Substanzen verwendet und bei der Olivenölproduktion präzise Regeln eingehalten, daher wird natives Bio-Olivenöl extra keine Spuren von Pestiziden enthalten.
Kaltgepresst
Der letzte Tipp für ein natives Olivenöl extra von höchster Qualität ist die Wahl eines kaltgepressten Öls. Aber was bedeutet kaltgepresstes Olivenöl? Das bedeutet, dass die Temperatur während des Press- und Extraktionsvorgangs 27°C nicht überschreiten darf. Auf diese Weise werden die Eigenschaften des Öls nicht verändert und das Produkt entfaltet seine Eigenschaften am besten.
Kann ein großes Ölfirma mit der gleichen Sorgfalt arbeiten wie ein kleiner Handwerker?
Es gibt Lebensmittel, die trotz industrieller Produktion die Natürlichkeit, Sorgfalt und Authentizität des handwerklichen Produkts bewahren können.
Einzelne Produzenten und große Unternehmen haben Vor- und Nachteile in ihrer Arbeit: Erstere haben die sofortige Kontrolle über den Produktionsprozess, vom Feld bis zur Flasche, können aber unter den negativen Auswirkungen der Ernte in der Region oder Fehlern und technologischen Unzulänglichkeiten ihres Produktionsprozesses leiden; Letztere können nicht immer in den Produktionsprozess eingreifen, aber sie können eine effektive Auswahl der Rohstoffe treffen und aus einem größeren Produktionsgebiet wählen, das auch die vom Klima am meisten belohnten Regionen umfasst.
Die Komplexität, große Produktmengen zu haben, führt dazu, dass große Unternehmen viele Produktionschargen nur auf der Grundlage einiger analytischer Parameter auswählen und konsolidieren, wobei sie gelegentlich sensorische Nuancen vernachlässigen, die jede produzierte Ölcharge haben kann.
Bei Aceites Albert legen wir Wert auf die Qualität unserer Öle und wählen die Rohstoffe sorgfältig aus. Das Endprodukt behält alle Eigenschaften der Handwerkskunst. Dies kann nur geschehen, indem die sensorische Bewertung den erfolgreichen analytischen Prüfungen vorgezogen und die Rohstoffe mit Hilfe von technologisch fortschrittlichen Lager-, Filter- und Abfüllstrukturen verwaltet werden; nur so können unsere Olivenöle in die Supermärkte gelangen und alle Verbraucher, auch in den entferntesten Ländern, erreichen.
Entdecken Sie unsere nativen Olivenöle extra! Wir sind stolz auf unsere Produktion und die Sorgfalt, die wir täglich in unsere Arbeit investieren, um Ihnen ein qualitativ hochwertiges Produkt anzubieten.
