Cuando hablamos de las características principales del aceite de oliva, no podemos ignorar una de sus principales peculiaridades: la densidad. Partiendo del supuesto de que la densidad del aceite de oliva representase un elemento determinante de evaluación para la compra, ¿cuáles son los factores de los que depende?

 

 

 

¿Qué es la densidad de un aceite de oliva?

La densidad es la relación entre la masa y el volumen de una sustancia, aplicado en el aceite de oliva, es la solidez que tiene el zumo de aceitunas con respecto a la totalidad del envase.
 
Todos sabemos que al poner aceite en agua, los dos líquidos permanecen separados ya que la densidad de los componentes de la mezcla son diferentes y, en particular, el aceite sale a la superficie al tener una densidad menor. Es un pequeño experimento para niños de primaria que enseñan en los colegios y que muestra que el aceite de oliva es más ligero que el agua.  Aproximadamente un litro de agua pesa alrededor de un kilo, por lo que establece que un litro de aceite pesa menos de un kilo. Pero, ¿cuál es la densidad y peso específico del aceite de oliva?
 
densidad del aceite de oliva
 
 

 

¿Qué determina la densidad del aceite de oliva?

La densidad del aceite depende de varios factores, en primer lugar, del cultivar utilizado para hacer el aceite de oliva, de hecho, hay algunas variedades de aceitunas que permiten obtener un aceite más denso y, por lo tanto, con un peso especifico ligeramente mayor en comparación con los aceites producidos con cultivares que permiten extraer un aceite menos denso. Otro factor importante es la fase de producción del producto y la transformación del fruto, a la temperatura a la que se lleva a cabo este proceso, por lo que las variables durante el proceso de extracción son múltiples. Las condiciones del medio ambiente y el clima también afecta a la densidad.

 

¿Cómo se mide el peso especifico del aceite de oliva? 

Como con cualquier producto, es necesario establecer la relación entre el peso de una muestra y su volumen. Según el sistema internacional adoptado por la ONU, el peso especifico del aceite de oliva es de  0,916 kg /litro, o para ser exactos 0.916kg/ 0.01 metro cúbico. Debe especificarse que esta medición debe realizarse a una temperatura específica, el sistema internacional toma como punto de referencia el de 16º - 17º C. Desde un punto de vista legal y reglamentario, el valor de 0.916 kg /litro se utiliza como parámetro de conversión litro/kg de aceite de oliva. Por lo tanto, este será el valor promedio y oficial a tener en cuenta siempre.

 

Tabla de densidades del aceite de oliva según temperatura

 El peso del aceite de oliva debe calcularse siempre teniendo en cuenta la temperatura exacta al realizar el análisis, ya que el valor del resultado es una función de la densidad del aceite (y el agua), que a su vez varía a medida que cambia la temperatura.

 

Temperatura (ºC)

Densidad (kg/ litro)

Temperatura (ºC)

Densidad (kg/litro)

6

0,9230

18

0,9150

7

0,9224

19

0,9144

8

0,9217

20

0,9137

9

0,9210

21

0,9130

10

0,9204

22

0,9124

11

0,9197

23

0,9117

12

0,9190

24

0,9110

13

0,9184

25

0,9104

14

0,9177

26

0,9097

15

0,9170

27

0,9090

16

0,9164

28

0,9084

17

0,9157

29

0,9077

 

¿Es importante la densidad de un aceite de oliva? 

Lo cierto es que un aceite de oliva con un alto grado de densidad es indudablemente más apreciado que un aceite más líquido y menos denso. Conocer la densidad del aceite de oliva es esencial para evitar comprar productos que contengan solo una mínima parte de aceite de oliva.
 
Si vas a comprar aceite de oliva a granel, es aconsejable verificar su densidad, ya que  representa "en parte" un indicador de calidad que permite entender si estamos comprando un aceite producido con un excelente cultivar. 
 
La venta de aceite de oliva en grandes cantidades brinda ventajas al comprador porque al envasar el aceite en botellas, latas o contenedores de volumen certificado, tiene la seguridad de haber comprado cierta cantidad de producto medida en litros/volumen, sin ningún riesgo o engaño.

 

 

En Aceites Albert tenemos en cuenta todas fases de producción para lograr un buen resultado en la densidad de nuestros aceites.

 

envasado aceite oliva