Aceite de coco vs Aceite de oliva ¿cuál es más saludable?

Hay muchos aceites de cocina disponibles en el mercado, lo que nos dificulta elegir el tipo correcto para obtener los máximos beneficios. Si bien es cierto, que el aceite de oliva en España encabeza la lista por ser el aceite más saludable de todos, el aceite de coco en los últimos años años ha ganado una posición destacada en los supermercados. Pero si tuvieras que elegir uno de los dos, ¿cuál debería ser tu elección?

Valor nutricional: el aceite de coco vs aceite de oliva

Una cucharadita de aceite de coco virgen contiene:

Calorías: 120

Grasa total: 14 gramos

Ácidos grasos saturados: 13 gramos

Ácidos grasos monoinsaturados: 1 gramo

Ácidos grasos poliinsaturados: 0 gramos

Colesterol: 0

aceite de coco

Una cucharadita de aceite de oliva virgen extra contiene:

Calorías: 120

Grasa total: 14 gramos

Ácidos grasos saturados: 2 gramos.

Ácidos grasos monoinsaturados: 10 gramos

Ácidos grasos poliinsaturados: 1,5 gramos

Colesterol: 0

aceite de oliva vs coco

 

Beneficios del aceite de coco

Grasas saturadas: el aceite de coco contiene principalmente grasas saturadas en forma de moléculas llamadas triglicéridos de cadena media (MCT). La grasa saturada ha ganado una mala reputación y se ha relacionado con enfermedades del corazón. Pero los estudios sugieren que la grasa saturada en el aceite de coco en realidad ayuda a elevar el colesterol bueno (HDL).

Punto de humo: el punto de humo del aceite de coco es relativamente más alto en comparación con el aceite de oliva. Se puede calentar el aceite de coco hasta 232º C, lo que lo convierte en una de las opciones preferidas para cocinar a temperaturas altas.

Antioxidante: el aceite de coco contiene algo de antioxidante, pero no es tan efectivo en comparación con los presentes en el aceite de oliva.

Beneficios del aceite de oliva

Grasa monoinsaturada: el aceite de oliva tiene un perfil de ácidos grasos más favorable. Las grasas monoinsaturadas presentes en el aceite de oliva también pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL.

Punto de humo: el punto de humo del aceite de oliva virgen extra es de 210ºC, lo que facilita también la cocción a altas temperaturas.

Antioxidante: el aceite de oliva es una rica fuente de antioxidantes. Está lleno de compuestos fenólicos biodisponibles, lo que disminuye el daño oxidativo al ADN, reduce la presión arterial alta y el colesterol.

¿Cuál es más saludable?

La ciencia dice, que el aceite de oliva virgen extra es más saludable en comparación con el aceite de coco. Hay numerosas razones para sostener esta afirmación.

 

aceite de coco vs aove

 

En primer lugar, es parte de la dieta mediterránea, conocida como la dieta más saludable en todo el mundo. Se considera que la dieta mediterránea reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, Alzheimer, diabetes e incluso ayuda a perder peso.

En segundo lugar, el aceite de oliva virgen extra tiene más grasas buenas: grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, en comparación con el aceite de coco virgen. El aceite de coco contiene grasas saturadas, que se denominan grasas malas y se recomienda consumirlas en cantidades moderadas.

De hecho, puedes usar ambos aceites dependiendo del tipo de comida que estés preparando. Puede usar aceite de oliva virgen extra para ensaladas y condimentar tus comidas, mientras que el aceite de coco se puede usar ocasionalmente para cocinar a altas temperaturas.

 

Bibliografía: Randomised trial of coconut oil, olive oil or butter on blood lipids and other cardiovascular risk factors in healthy men and women Kay-Tee Khaw, Stephen J Sharp, Leila Finikarides, Islam Afzal, Marleen Lentjes, Robert Luben, Nita G Forouhi BMJ Open. 2018; 8(3): e020167. Coconut oil consumption and cardiovascular risk factors in humans Laurence Eyres, Michael F. Eyres, Alexandra Chisholm, Rachel C. Brown Nutr Rev. 2016 Apr; 74(4): 267–280. 

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¡Cocinar con el tipo correcto de aceite es esencial para mantenerse sano y en forma!

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