Un estudio realizado por el Instituto de Salud Carlos III de Madrid, proporciona datos interesantes sobre la dinámica de la degradación fenólica durante el proceso de cocción con AOVE en sartén normal, con algunas sorpresas: el tiempo ha tenido un efecto en algunos...
Entre 35 dietas examinadas por un panel de expertos en salud, la Dieta Mediterránea obtuvo un 4,2 sobre 5 en el U.S. News 2020 Best Diets Rankings, clasificándose como la mejor dieta general, gracias a los efectos positivos para la salud que incluyen la pérdida de...
El término “grasas buenas y grasas malas” es una conjetura utilizada por profesionales de la nutrición, médicos y entrenadores deportivos, para facilitar la educación nutricional de sus clientes o pacientes. De hecho, los lípidos alimentarios son todos (o...
Para condimentar la ensalada, se necesita una pizca de sal, vinagre y aceite pero ¿Cuándo poner el aceite de oliva? ¿Antes o después de la sal? ¿Antes o después del vinagre? Aunque no lo creas, para obtener el máximo efecto debemos usar algunos principios científicos...
El taller «Dieta mediterránea y salud cardiovascular: de la investigación a la estrategia culinaria» se impartió el pasado 7 de febrero en la Conferencia Healthy Kitchens, Healthy Lives 2019 en el Instituto Culinario de América, celebrada en Napa Valley (California,...
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